杏鮑菇燉雞翅

2014-08-29

杏鮑菇長的很像雞腿菇，都有一個粗壯的菌柄，菌蓋很小，不過杏鮑菇的菌蓋是褐色的，雞腿菇的菌蓋是白色的，杏鮑菇比其它菌種的營養更豐富，杏鮑菇的菌絲更細密，有彈性，杏鮑菇采摘以后可以放的時間長一點，也就是說，杏鮑菇耐儲存，杏鮑菇屬于高檔一種食用菌。

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杏鮑菇又名刺芹側耳，這種菇的口味非常特殊，有杏仁的香味，還有鮑魚的鮮味，杏鮑菇的做法很多，杏鮑菇黑魚片、杏鮑菇雞翅等等。很多人喜歡吃杏鮑菇燉雞翅，杏鮑菇燉雞翅的做法：

杏鮑菇燉雞翅

材料:

雞翅中10個，杏鮑菇150g，冰糖30g，鹽4g，蔥10g，姜10g，醬油15ml，醋10ml，油15ml

2 做法:

1、現將雞翅洗凈，放入涼水中開火慢慢汆熟，這樣是為了去除雞翅中的血沫，撈出后用熱水洗凈，把蔥切成蔥段，姜切片;

2、鍋中倒入油燒熱改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入雞翅翻炒，一定要不停的翻炒，

以免雞翅糊鍋，炒到雞翅的顏色紅亮為止，倒入醬油、蔥段、姜片繼續翻炒，等到雞翅被醬油完全上上顏色后，倒入適量的熱水和杏鮑菇，水要剛剛沒過雞翅，改為小火慢慢燉;

3、等湯汁快要收干的時候放入醋和鹽翻炒出鍋。

3 小訣竅:

1、汆完的雞翅要用熱水洗，涼水會使雞肉變硬;

2、炒糖色的時候要中小火，以免雞翅被炒糊;

3、加的水要沒過雞翅，小火慢慢的收干湯汁，這樣雞翅才會進味，味道很好。

4、出鍋前烹一點醋味道會更好。

杏鮑菇燉雞翅這道菜不難，可是對于初學者來說，一定要注意小訣竅，才能做好這道菜，這道菜里有雞翅的滑爽，還有杏仁和鮑魚的味道，可以更好的滿足味蕾的享受，是吃貨們的最愛，學會了自己在家做，

又經濟又實惠，何樂而不為呢。