營養飲食

杏鮑菇燉雞翅

杏鮑菇長的很像雞腿菇, 都有一個粗壯的菌柄, 菌蓋很小, 不過杏鮑菇的菌蓋是褐色的, 雞腿菇的菌蓋是白色的, 杏鮑菇比其它菌種的營養更豐富, 杏鮑菇的菌絲更細密, 有彈性, 杏鮑菇采摘以后可以放的時間長一點, 也就是說, 杏鮑菇耐儲存, 杏鮑菇屬于高檔一種食用菌。

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杏鮑菇又名刺芹側耳, 這種菇的口味非常特殊, 有杏仁的香味, 還有鮑魚的鮮味, 杏鮑菇的做法很多, 杏鮑菇黑魚片、杏鮑菇雞翅等等。 很多人喜歡吃杏鮑菇燉雞翅, 杏鮑菇燉雞翅的做法:

杏鮑菇燉雞翅

材料:

雞翅中10個, 杏鮑菇150g, 冰糖30g, 鹽4g, 蔥10g, 姜10g, 醬油15ml, 醋10ml, 油15ml

2 做法:

1、現將雞翅洗凈, 放入涼水中開火慢慢汆熟, 這樣是為了去除雞翅中的血沫, 撈出后用熱水洗凈, 把蔥切成蔥段, 姜切片;

2、鍋中倒入油燒熱改成中火, 放入冰糖, 把冰糖慢慢熬化, 倒入雞翅翻炒, 一定要不停的翻炒,

以免雞翅糊鍋, 炒到雞翅的顏色紅亮為止, 倒入醬油、蔥段、姜片繼續翻炒, 等到雞翅被醬油完全上上顏色后, 倒入適量的熱水和杏鮑菇, 水要剛剛沒過雞翅, 改為小火慢慢燉;

3、等湯汁快要收干的時候放入醋和鹽翻炒出鍋。

3 小訣竅:

1、汆完的雞翅要用熱水洗, 涼水會使雞肉變硬;

2、炒糖色的時候要中小火, 以免雞翅被炒糊;

3、加的水要沒過雞翅, 小火慢慢的收干湯汁, 這樣雞翅才會進味, 味道很好。

4、出鍋前烹一點醋味道會更好。

杏鮑菇燉雞翅這道菜不難, 可是對于初學者來說, 一定要注意小訣竅, 才能做好這道菜, 這道菜里有雞翅的滑爽, 還有杏仁和鮑魚的味道, 可以更好的滿足味蕾的享受, 是吃貨們的最愛, 學會了自己在家做,

又經濟又實惠, 何樂而不為呢。