榨菜包子餡的做法，這些步驟你瞭解嗎？

2017-07-03

各種各樣餡的包子是人們喜歡吃的，不同的人喜歡不同的口味，今天為大家推薦的是榨菜包子餡，很多人都喜歡這種口味的吃法，如果想自己做這種包子的話，下面這些方法值得學習。

一、榨菜包子餡的做法

1.麵粉倒入盆裡，加入酵母粉、白糖、鹽混合

2.加入35度的溫水，揉至光滑的麵團

3.五花肉剁成肉末，放入盆裡

4.榨菜浸泡後清洗乾淨，剁碎

5.榨菜末加入盆裡，依次加入蠔油、生抽、雞粉、鹽、油、生粉攪拌至上槳做成肉餡

6.蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大

7.排氣，揉成跟沒發酵前一樣大小的麵團

8.分成均勻的小麵團

9.擀成薄面皮，把肉餡放入

10.褶捏成包子

11.蒸籠底掃一層油，把面胚放入，等待二次發酵，開火蒸蒸20分鐘

12.關火後待5分鐘

小貼士

和麵時儘量揉久一點，面才會揉得精，口感好。

二、榨菜肉餡包子

1.低粉加酵母、鹽、糖混勻，加水揉團，發酵至二倍大，排氣、分劑滾圓醒10分

2.取一個擀中間厚邊上薄的片

3.榨菜肉餡加料調好味待用

4.包入適量榨菜肉餡

5.包成包子樣，全部包好，入蒸鍋30分，燜5分出鍋

6.咬上一口，很滿足

小貼士

1、所有料和好成麵團要發酵到二倍大有蜂窩狀

2、排氣後切成小劑子也要醒發10分鐘

3、擀圓片包入適量餡

4、冷水上籠蒸熟，可在虛蒸幾分

三、榨菜肉末包子

1.瘦肉切小塊加入味極鮮、沙薑粉、花椒粉、鹽、油醃

2.準備好一包榨菜（烏江紅油榨菜）

3.醃好的肉末裡加入榨菜開始剁

4.剁好的肉餡

5.發酵好的麵團(3G的酵母用溫水化開，倒入麵粉裡和麵)

6.取出發酵好的麵團排氣切成需要的小分（做的比較小為配合家寶寶吃，

大小按個人喜歡）

7.擀成包子皮（擀技術不太好，按自己喜歡的方式進行就行）

8.取準備好的肉餡開始包。

9.包好的包子（包的技術還有待提高），包好的包子放著二度發酵。

10.冷水入鍋蒸15分鐘（按包子大小定）。

11.辣辣的榨菜肉末包子出鍋了。