小龍蝦料包

這是小龍蝦的朋友， 偶爾也會因為假期休息的關係， 買一些小龍蝦回來自己做， 但是自己做的小龍蝦會感覺味道上沒有外面做的好吃， 因為外面做的又麻又香， 而且用料十足， 想要自己在家裡準備小龍蝦的料包， 不如來學習一下小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦一斤， 香芹一小把， 大蒜兩頭， 生薑四片左右， 大蔥一小段， 幹辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 草果， 料酒， 鹽， 老抽適量

做法

1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨， 尤其是腿腳縫隙， 刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;

2 香芹洗淨， 只選擇香芹杆， 切斷， 大蒜剝好洗淨並切成兩半， 蔥斜切;

3 鍋中燒熱油後， 下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味， 倒入洗好的小龍蝦， 並加適量料酒， 翻炒至龍蝦不再掙扎;

4 加入其他上述的調料， 繼續翻炒。 龍蝦殼比較硬， 需要比較長時間才能入味和熟透;

5 適當的加水， 保持翻炒的狀態大約15分鐘，

湯汁變得有些濃了， 倒入香芹段翻炒均勻即可。

孜然麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦， 孜然粉， 料酒， 生抽， 鹽， 花椒粉， 幹辣椒， 八角， 蒜， 薑

做法

1、先把小龍蝦收拾乾淨。 有些人喜歡帶蝦頭的， 有些人不喜歡， 看自己的。 收拾的時候拿一把不用的牙刷，

把肚子和爪子刷乾淨。 小龍蝦尾巴有三個瓣， 揪住中間的一個， 一扯!髒髒腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時候就可以放心啦， 不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

2、開始炒啦， 油適量， 把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。 八角2~4個， 按小龍蝦多少和自己的喜好調整。 喜歡辣的可以多放點幹辣椒。 小龍蝦下鍋!

3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。 如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。 稍稍哦~

4、加水沒過蝦， 中火煮啊煮， 到還剩一半的湯汁在裡面。 放孜然粉和蒜。 喜歡孜然味的可以多多的放， 蒜可以先用菜刀側面拍扁， 但是不要放太早。 蒜煮的時間太長會味道不太好， 也起不到殺菌作用。

5、再煮個兩三分鐘， 讓孜然的味道進入蝦裡面，

就可以出鍋了!

小訣竅

1.處理蝦的時候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那裡=

=)的交接處!不能只捏蝦肚子!會被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過來了。 不過最好還是戴手套處理， 被夾住還是挺疼的...

2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方!一定不要浪費!今天買的蝦鉗子太小了，

只留了幾個大的...