營養飲食

明太魚有毒嗎

明太魚對於大家來說應該還是比較熟悉的, 在生活中是可以經常吃到的。 但是明太魚有毒嗎?這個問題所有人應該都沒有想過, 因為在我們看來, 明太魚既然普遍地食用, 而且各大飯店裡面都有的賣, 所以應該是沒有毒的。 這種想法雖然沒錯, 但是也有例外的, 就好像河豚那樣, 雖然可以吃, 但是還是有毒的。

有時候我們看事情不能只是看表面, 有時候往往需要大家的深入瞭解, 切不可人云亦云, 這是完全不科學的。 有時候往往會因為這種思想的根深蒂固, 所以導致了很多嚴重問題的發生。 那麼, 下面就針對明太魚是否有毒這個問題詳細介紹下。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品, 每到清明節這天, 朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。 在中國東北, 吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。 在吉林延邊一帶, 冬天有很多人家把明太魚洗乾淨,

去內臟, 然後掛在外面凍幹, 魚肉中的水分經過昇華晾乾, 魚肉成條狀, 撕下來一條放嘴裡嚼, 越嚼越香。 晾乾的魚撕下魚皮, 用完整的魚皮包上特製的米, 放鍋裡蒸, 熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮, 這就是傳說中的魚皮包飯, 也是延邊的特色。

西方人稱之為阿拉斯加大口魚, 鱈目鱈科。 人常說某某一身是寶, 肉可吃, 皮可穿, 毛可織, 連下水都可熬湯, 卻絲毫不顧及當事者的感受。 明太魚還算有些名分, 它身上的所有部位皆成美味, 卻因此蒙上宗教色彩。 在古代朝鮮, 人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口, 禁止扔掉任何部分, 魚類中只有明太魚符合條件。 它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡後異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,

古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。

明太魚與其他海鮮相比, 高蛋白、低脂肪, 味道清爽。 明太魚的乾燥製品, 由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。 它有健脾胃、益陰血之功。 廣東人常用來煲湯和煲粥, 如柴魚貴妃粥。

明太魚價格便宜, 營養也好, 但肉質較粗, 還有一種草腥味, 烹調時應注意三點:

1.要將腹內血污洗淨, 如不願去掉魚頭, 可從頭中央剁開洗淨, 並在魚體雙側剞上花刀, 以便入味。

2.魚體剞花刀後, 放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘, 除去腥味。

3.燒制時可放一隻紅辣椒, 再放其它調味品, 可使魚肉鮮香味美。

明太魚按其製作方法分為幾種。 新鮮的叫“生太”, 冷凍的叫“凍太”, 內臟掏空後直接曬乾的叫“幹太”。

幹太堅硬異常, 所以吃法相當硬朗, 需鐵榔頭敲至疏鬆方能入口, 就如榛栗配老虎鉗, 皆為莽漢風格。 而最受愛酒之人喜歡的, 就是歷經一個月晝夜反復晾曬的黃太。 其色澤鮮黃、肉質酥鬆卻頗有嚼頭, 撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口, 如同在嘴裡點了個爆竹, 短暫暈眩過後滋味綿綿, 再一大口啤酒沖掉。 如果佐以姑娘那就最好不過。 《戀愛中的犀牛》編劇廖一梅那句絕妙的愛情表白:你是我溫暖的手套和冰冷的啤酒。 完全可以借來之, 方桌前, 月光下, 對你的姑娘說:你是我溫暖的明太, 冰冷的啤酒。 然後在愛人眼眸裡那層薄霧籠罩下, 緩慢地、分三步, 嘴唇微抿, 舌尖從上顎輕輕落在牙齒上, 雙唇與舌攏成個“心”形說出:明、太、魚。
那個“魚”字, 真真好似一枚挑逗的吻。

所以通過上面關於明太魚的詳細介紹, 我們就可以清楚地知道, 明太魚是沒有毒素的, 而且適當食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的, 但是也不要多吃, 對於明太魚, 現在的做法一般有紅燒和清蒸兩種, 但是清蒸明太魚是更加受歡迎的, 這大概是因為清蒸明太魚比較完整地保留了明太魚的鮮味。