多吃洋蔥白色蔬菜可抗癌

現代女性健康意識比十年前大有進步 , 不少白領麗人都會主動關心乳癌子宮勁癌等無聲殺手,以下就為大家介紹幾種非常常見又有抗癌功效的蔬菜。 當中以白色蔬菜為主,主要有洋蔥、大蒜、捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔等。

洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物， 能降低血脂、防止心血管病。 另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。 硒能加速體內過氧化物分解， 起到抑制惡性腫瘤的作用。 硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質， 使癌失去“毒性”。 但是洋蔥、大蒜不可過量食用， 因為它易產生揮發性氣體， 過量食用會產生脹氣和排氣過多， 給人造成不快。

捲心菜、大白菜、菜花、白蘿蔔則是十字花科蔬菜的代表。 它的營養素含量均衡， 特別含有一種硫甙類活性物質， 能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙醯腈和蘿蔔硫素等， 具有強烈的抗癌防衰老作用。

茭白， 富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿蔔素和礦物質等成分， 以春夏季的品質最佳。 中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效。 但是由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不易被人體吸收， 凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者， 不宜多食。 茭白適用於炒、燒等烹調方法， 或做配料和餡心。