怎樣醃鵝蛋出油而不鹹

醃鵝蛋是比較傳統的美食製作方法， 醃出來的鵝蛋不僅美味， 而且是天然的保健品， 對身體的健康有很大的益處， 但是醃鵝蛋需要講究一定的方法， 不然醃出來的鵝蛋不僅不出油， 有時候太鹹或是太淡。 那麼， 怎麼醃鵝蛋既出油又不鹹呢?

醃鵝蛋出油最好的方法

你想來學習醃鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來看看製作出油醃鵝蛋的技巧吧!其實， 想製作成出油率高、出油量大的醃鵝蛋一點都不困難， 關鍵是要有技巧!

首先， 我們要準備好醃鵝蛋需要的材料。 然後， 其實醃制鵝蛋的步驟與醃制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。 那麼在製作優質醃鵝蛋過程中， 最重要最關鍵的就是：

1、制做醃鵝蛋時要加白酒， 這樣鵝蛋醃制的時間縮短， 蛋黃更願意出油。 放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是醃制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。

鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。 用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮鵝蛋， 蛋殼清潔、完整、無光澤， 殼上有一層白霜，

色澤鮮明。 把蛋拿在手上， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊， 細聽其聲;或是手握搖動， 聽其聲音。 良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。

醃鵝蛋的做法

如果家裡有太多鵝蛋吃不完， 擔心鵝蛋會壞掉， 那應該怎麼辦呢?不用擔心， 我們可以把鮮鵝蛋製作成醃鵝蛋。

醃鵝蛋不僅可以更好地保存鵝蛋， 還可以品嘗到鵝蛋的不同風味。 那麼醃鵝蛋的做法是怎樣的呢?你又懂得怎樣去醃鵝蛋嗎?如果你也想在家動手醃鵝蛋， 但又不知道醃鵝蛋的做法， 那就趕快來學習醃鵝蛋的做法啦!

在正式製作醃鵝蛋前要準備好以下材料：鵝蛋17個， 花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克， 二鍋頭白酒100毫升。

以下是醃鵝蛋的具體做法：

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

2、鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開後轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中， 把煮好的鹽水中的調料取出， 將水倒入密封盒中， 水要沒過鵝蛋。

4、倒入白酒， 蓋上蓋子， 放在陰涼處， 醃30-35天即可。

5、將醃制好的鹹鵝蛋外皮洗淨， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開後煮20分鐘即可食用。