炸黃豆怎麼炸得脆

黃豆大家都不陌生， 在我們的日常飲食中經常可以吃到黃豆。 比如說早餐我們可能會喝到用黃豆磨成的豆漿。 黃豆還可以用來做豆腐， 這些都還有豐富的營養價值， 以及大量的蛋白質。 那麼黃豆怎麼炸可以炸的脆呢？接下來我們就一起來詳細的瞭解一下如何炸黃豆吧。

黃豆浸泡後放到油鍋裡炸， 除了費點時間， 基本沒有什麼難度， 這樣炸好後的黃豆酥脆好吃。 根據黃豆浸泡時間的長短不同， 可炸出酥脆和幹香兩種口感。

炸黃豆

炸黃豆步驟一：浸泡黃豆

幹黃豆放進冷水浸泡一夜， 至黃豆充分泡脹為幹黃豆的3倍左右大， 撈出瀝幹。 提示：浸泡黃豆的水為幹黃豆的1-2倍， 黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。

炸黃豆步驟二：煮黃豆

鍋裡加入適量冷水， 再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒， 再撒入適量五香粉和食鹽， 放進泡好的黃豆，

蓋上鍋蓋煮10分鐘， 至黃豆熟成， 撈出瀝幹後放於盤中， 並加入1湯匙橄欖油， 用筷子快速攪拌均勻， 確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。

炸黃豆步驟三：炒黃豆

炒鍋燒熱後放進黃豆， 中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮， 轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，

開始向金黃色轉變。 轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的劈啪聲， 表面呈火色時立即關火。

把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。

黃豆營養含量豐富， 其中蛋白質的含量比豬肉高2倍， 是雞蛋含量的2.5倍。 蛋白質的含量不僅高， 而且品質好。

大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值， 所以容易被消化吸收。

如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃， 其營養可以和蛋、奶的營養相比， 甚至還超過蛋和奶的營養。