秋季養生主角之南瓜

南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜， 屬葫蘆科一年生草本植物， 起源于美洲。 被譽為“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”， 是慈禧太后食譜中必備蔬菜。

【如何選購】

購買南瓜時， 只要檢查整個南瓜是否有蟲害與損傷的痕跡即可。 托在手上越有重量的南瓜， 表示品質越佳。

【營養成分】

南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。 南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。

南瓜還含有豐富的礦物質， 以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

南瓜中還含有一種叫作“鈷”的成分， 食用后有補血作用。

【藥用功效】

(1)。 南瓜可以調整糖代謝、增強肌體免疫力， 還能防止血管動脈硬化， 具有防癌功效。

(2)。 南瓜中含有的果膠有很好的吸附性， 能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。 南瓜所含成分還能促進膽汁分泌， 加快胃腸蠕動，

(3)。 南瓜可以保護胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激， 促進潰瘍面愈合。

(4)。 常吃南瓜， 可使肌膚豐美， 尤其對女性， 有美容作用。

【食用方法】

煮南瓜不能太軟也不能太硬， 否則南瓜的味道會大打折扣。 最好的辦法是用大鍋煮。 只需將南瓜切成小塊， 然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。

如果用微波爐煮， 一定要將南瓜塊并列擺在里面， 再在上面加兩大匙水， 并且蓋上保鮮膜， 加熱6分鐘， 然后取出。

在四川， 人們通常把南瓜制作成甜點。 他們把南瓜與綠豆放在一起熬上幾個小時， 然后加糖放入冰箱里冷凍。

【食用禁忌】

南瓜要妥善保存， 且存放時間不宜過長， 否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精， 食后易引起中毒。