正宗醪糟做法是什麼?

很多人對醪糟都不是很熟悉， 其實這就是所謂的酒釀， 也叫做甜酒， 真的是非常的好喝， 它不僅具有悠久的歷史， 備受人們的喜愛， 而且釀制工藝還很簡單， 正是因為它口味香甜醇美， 才成為中華名小吃之一， 清熱解暑功效也是很不錯的， 下面就為大家介紹正宗醪糟做法是什麼。

1. 先泡糯米， 泡到手撚即碎就好了。 泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下， 醪糟成功的關鍵就是無油無水， 我為了確保乾淨， 又把洗好的器皿用開水燙了下， 然後放陽光下曬乾。 再就是蒸糯米。 我蒸了35分鐘， 看到糯米透亮了， 應該是熟了。

2. 酒麴的用量是：一斤糯米：2g酒麴， 我沒有那種特別精確的廚房秤， 所以我採用了笨辦法。 把一包8g的酒麴全倒出來， 然後分2份、分4份、分8份， 這樣基本一份1g了， 總比自己估摸的准些。 按比例把酒麴拌入糯米裡， 這時糯米很黏， 要加涼開水一起拌。

3. 發酵醪糟要30度恒溫， 我家大概23度左右吧， 所以一開始我很擔心會發酵失敗， 不過還是決定在停暖前試一把吧， 不然更沒機會了。 為了保溫， 我給盒子包了4層， 先用羽絨衣包住， 再套個塑膠袋， 然後包一層小棉被， 最後用大布包住。 就是這樣我也不放心啊， 每天對著布包做“心理輔導”， 祈禱它快快發酵~

4. 一天后打開看了下， 小窩的地方有點小白點， 這可把我嚇了一跳， 心想該不會要長毛吧?我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救， 她說可能是溫度低， 再看看吧。 我便忐忑不安的又等了一天， 打開一看小白點消失了， 小窩處開始有汁液滲出，

看完以上的敘述， 想必現在的你已經迫不及待地想要親自嘗試一下了吧， 沒錯， 醪糟就是有這麼大的魅力。 正宗醪糟做法已經給大家介紹得很詳細了， 醪糟不僅在食用方面有用， 而且在醫學方面仍然有很大的價值。