涼拌龍鬚菜做法是什麼
龍鬚菜是一種營養價值非常高的菜， 它其中含有非常豐富的蛋白質和營養物質， 它還包括一些蔬菜中比較少見的一些氨基酸和藻青素、藻紅朊， 對人有很好的保健作用， 那麼涼拌龍鬚菜的做法是什麼呢？
涼拌龍鬚菜製作方法
食材
龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。 鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
步驟
1、龍鬚菜擇洗乾淨切段， 紅蘿蔔去皮切絲。 紅椒去蒂托、籽， 切絲。 蒜、蔥洗淨切末。
2、鍋上火， 注入適量清水， 加少許油、鹽、味精、糖， 水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。 撈出放入冰水中泡約2分鐘， 再撈出瀝幹水分。
3、將食材盛入碗中， 調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻， 裝盤即可。
涼拌龍鬚菜製作技巧
1、由於龍鬚菜比較髒，
2、在燙龍鬚菜的時候， 只要龍鬚菜變色就立即撈出， 以免影響涼拌龍鬚菜的口感。
3、冰水應該事先就準備好， 可以將燒好的開水放到冰箱中迅速降溫， 用冰水過了的涼拌龍鬚菜， 口感會非常爽脆。
