韭菜雞蛋餡餅的做法
韭菜雞蛋是我們在平時非常常見的一種餡的調法, 而且韭菜本身具有補腎壯陽的效果, 所以特別適合男性朋友食用, 最重要的是韭菜搭配雞蛋, 不管是用來做餃子, 還是用來做餡餅, 都是一種口味非常好的餡。 很多喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友, 都想要了解一下韭菜雞蛋餡餅的做法。
其實和韭菜雞蛋餡的餃子相比, 餡餅的做法要相對困難一些, 如果是做不好的話, 很容易會出現餡餅煎糊的情況出現, 會嚴重的影響到韭菜雞蛋餡餅的口感。 具體韭菜雞蛋餡餅的做法如下:
燙面面團:
1、鹽放入面粉中, 將150ML開水倒入面粉中, 用筷子攪拌。
2、然后加入涼水約70ML, 涼水不要一下子全部加入, 先加一部分, 根據面團的軟硬再增減。
3、將面充分揉勻成光滑的面團, 即燙面面團。 放在容器內蓋上蓋子餳一會。
內餡:
1、韭菜洗凈, 充分晾干水分, 切碎段。
2、雞蛋打散, 炒熟, 用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻, 放少許香油, 等包的時候再加鹽拌勻, 以防餡出水。
4、餳好的面團, 分劑子, 搟成面皮, 包入餡料, 包成包子形, 把收口處的小面疙瘩揪下來, 再輕輕壓扁。
5、餅鐺內倒少許油, 放入餡餅, 慢慢烙熟。
制作餡餅的竅門:
1、餡餅的皮要搟得略厚一些, 否則在煎的過程中容易破。
鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。 只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
上述就是詳細的韭菜雞蛋餡餅的做法, 希望對您可以有所幫助, 還需要提醒您一點, 制作餡餅的面是需要提前和好的, 因為餡餅如果是想要好吃的話, 面餅非常的重要, 面要先和好讓它醒著才可以使得面餅的口感更好,