蔥薑料酒和料酒的區別
做菜的時候有很多調料都是很常見的， 料酒就是其中之一， 料主在廚房裡面有非常廣泛的用途， 首先， 料酒可以去除魚腥味， 另外其他一些肉類也會有腥味， 這時候可以使用料酒將腥味去除， 另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等， 對健康有很多好處， 那麼平時人們經常用的料酒和蔥薑料酒有什麼區別呢？
蔥薑料酒是不是可以代替蔥段和薑？
1、只能代表加了味的料酒， 最好加點蔥薑。
2、蔥姜都是辛溫的， 所以說說的脾胃虛寒是可以服用的， 沒有什麼副作用。
3、料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的， 因此其中的穀物成分很豐富， 富含氨基酸。 主要功能在於去腥、增鮮， 適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調， 製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。 在做菜時應該怎麼去恰當地使用料酒呢？這些都是有講究的哦料酒可以讓菜更香更入味， 蔥姜更適合蒸和炒， 五香的適合燉。
4、.“料酒”是烹飪用酒的稱呼， 添加黃酒、花雕釀制， 其酒精濃度低， 含量在15%以下， 而酯類含量高， 富含氨基酸。 在烹製菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
5、料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。 料酒可以增加食物的香味， 去腥解膩， 同時， 它還富含多種人體必需的營養成分， 甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
