薺菜雞蛋湯的製作方法

薺菜是一種比較常見的蔬菜， 他的營養價值非常高。 既可以當做飲食， 又有一定的藥用價值。 它可以炒著吃， 也可以涼拌、做餡等等。 薺菜種子還可以製作肥皂以及油漆。 含有豐富的維生素C， 有抗癌的作用。 薺菜這麼有營養， 還不趕緊做著吃。 小編今天就帶來一道薺菜炒雞蛋。

材料：薺菜、雞蛋

做法：

1、薺菜洗淨， 不去根， 據說根部很有營養。

2、燒開水， 加幾滴油一點鹽， 把薺菜焯一下， 取出。

3、再燒開一鍋水， 把焯過的薺菜放進去， 煮至熟軟， 加鹽。

4、雞蛋攪勻， 倒進鍋裡， 不要攪動， 讓它包住薺菜， 成型後， 在稍微攪動一下。

5、放香油幾滴即可出鍋。

薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素攝氏度55毫克， 尼克酸0.7毫克。 薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。

吃薺菜要注意以下幾點：

一、首先要挑選不帶花的薺菜， 這樣才比較鮮嫩、好吃。 市場上選購軋棵的品質差。 薺菜根部的藥用價值最高， 製作食療方時， 不應摘除。

二、薺菜不宜久燒久煮， 時間過長會破壞其營養成分， 也會使顏色變黃。

三、薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食。

四、體質虛寒者不能食用薺菜。

五、最後建議不要加蒜、薑、料酒來調味， 以免破壞薺菜本身的清香味。

每天吃一個雞蛋也是有利於我們的身體的。 這道菜可謂是強強合璧， 更是有營養的菜品。 挑選薺菜的時候不要選取帶花的， 沒有花的比較鮮嫩。 大家燒制的時候也要注意把握時間， 如果製作時間過長， 會影響到它的營養價值哦。