奧爾良炸雞腿的做法有哪些？
說到奧爾良烤雞腿， 很多人都欲罷不能， 尤其是年輕人和小孩也是非常喜歡吃的， 那麼奧爾良烤雞腿如何自己動手製作完成， 可以通過下面介紹的方法來瞭解， 這樣在家庭生活中自己也可以去做。
一、材料
帶骨雞胸肉1個， 米酒少許， 鹽少許， 辣椒粉少許， 低筋麵粉適量， 炸油適量， 鹽適量， 卡士達粉1/4小匙， 低筋麵粉適量， 玉米粉2大匙， 水適量， 蛋2顆， 沙拉油1大匙。
做法
1.將材料B的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合， 以水調成糊狀， 打入蛋， 加入沙拉油攪拌均勻， 即為面糊。
2.帶骨雞胸肉洗淨， 瀝幹水分， 淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味， 切成大塊狀， 均勻沾裹作法1的面糊後， 再沾裹一層低筋麵粉。
3.熱鍋， 放入炸油燒至180℃， 慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆， 撈起瀝幹油脂即可。
二做法
1、將雞腿剔去骨頭
2、加入15克烤肉料
3、再加15克清水拌勻後冷藏醃12小時以上
4、烤盤裡墊錫紙灑少許水， 將醃好的雞腿肉擺在烤網上
5、烤箱預熱200度， 中層烘烤35-40分鐘
6、烘烤到15分鐘時取出正反刷一層蜂蜜
7、再烤15分鐘再刷一層蜂蜜， 共刷兩次蜂蜜， 最後烤熟即可
三、技巧
1、烘烤全過程在30-40分鐘之間， 請根據各家火力大小調整時間。
2、要注意不要烤的太老了， 否則雞肉水分烤幹了， 吃起來幹影響口感。
3、烤盤裡墊錫紙再撒點水， 可以接烘烤時滴下來的油水， 這樣直接扔掉錫紙， 省去清洗的麻煩。
