營養飲食

怎樣吃豬肝比較安全?

很多人都知道豬肝好吃又有營養, 所以很多人肆無忌憚的吃, 殊不知豬肝是不能多吃, 這到底是什麼原因呢?為什麼好吃的東西不能多吃呢?想知道答案啊?容易啊, 看看下文就知道了。

華中科技大學同濟醫學院食品與營養衛生教授說, 豬肝營養價值很高, 含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質, 均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。 營養學界經常會推薦大家吃豬肝, 特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群, 豬肝一直是首選食物。

豬肝吃法有講究

豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所, 豬肝中會積累代謝產生的毒素, 分散存在於數以萬計的肝血竇中。 因此, 剛買回的鮮肝不要急於烹調。 應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘, 然後切成片放在水中浸泡30分鐘, 反復換水至水清為止, 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。 浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌, 在烹調時, 時間不能太短, 至少應該在急火中炒5分鐘以上, 使豬肝完全變成灰褐色, 看不到血絲才好。 切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

豬肝不宜食用過多

一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克, 而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上, 所以, 高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。 健康成人, 一天吃豬肝不要超過50克。

看了上面的介紹現在知道怎樣吃豬肝才是最安全的了吧,

還有豬肝也不能多吃哦, 這是為了你和家人的健康著想。