怎樣吃豬肝比較安全？

很多人都知道豬肝好吃又有營養， 所以很多人肆無忌憚的吃， 殊不知豬肝是不能多吃， 這到底是什麼原因呢?為什麼好吃的東西不能多吃呢?想知道答案啊?容易啊， 看看下文就知道了。

華中科技大學同濟醫學院食品與營養衛生教授說， 豬肝營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質， 均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。 營養學界經常會推薦大家吃豬肝， 特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群， 豬肝一直是首選食物。

豬肝吃法有講究

豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所， 豬肝中會積累代謝產生的毒素， 分散存在於數以萬計的肝血竇中。 因此， 剛買回的鮮肝不要急於烹調。 應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後切成片放在水中浸泡30分鐘， 反復換水至水清為止， 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。 浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 在烹調時， 時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。 切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

豬肝不宜食用過多

一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克， 而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上， 所以， 高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。 健康成人， 一天吃豬肝不要超過50克。

看了上面的介紹現在知道怎樣吃豬肝才是最安全的了吧，