蟹黃的好處

蟹黃是螃蟹身體上味道最為豐美的一個區域， 因為與蟹肉比較起來蟹黃的營養價值更為充足， 而不少人之所以喜歡吃螃蟹就是因為蟹黃鮮美。 吃蟹黃的時候除了直接食用之外， 當然也可以根據個人口味選擇不同的吃法。 比如蟹黃醬在不少人的心目中就是一種不可多得的下飯醬， 除此之外大家也應該了解到關于蟹黃的好處。

蟹黃不是螃蟹的卵， 但確實是螃蟹體內的卵巢與消化腺等組織， 蟹黃呈橘黃色， 味道鮮美。 蟹黃雖然不是螃蟹的卵， 但它們的營養成分確實差不多， 蟹黃中也含有未排出體外的卵細胞， 還有腺體， 組織液等。 螃蟹蒸熟后， 打開外殼， 蟹黃呈現橘黃色， 顏色鮮艷， 這表明母蟹的性腺已經成熟， 此時的螃蟹味道及其鮮美， 有“海中黃金”之稱。 宋代陸游也愛吃螃蟹， 寫道：“傳方那鮮烹羊腳， 破戒尤慚擘蟹臍。 蟹肥暫擘饞涎墮， 酒綠初傾老眼明。

”意思是剛動手擘開肥蟹時， 饞得口水淌了下來， 持螯把酒， 昏花的老眼也亮了起來， 真可謂嗜蟹近癡。 有此可見， 螃蟹之美味。

每100克蟹黃中含有：

碳水化合物總量(克)0.01

水分(克)48.03

粗脂肪(克)15.66

蛋白質(克)24.80

膽固醇(克)0.40

鈣(克)1.65

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。

其中以蟹黃的營養價值最高。 蟹黃所含有的營養種類雖然不多但是含量豐富， 同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

蟹黃有助于滋補養虛

蟹黃含有的脂肪， 蛋白質等營養物質對身體有很好的滋補作用， 是體虛病弱， 營養不良人群的優質營養補充品。

蟹黃有助于補鈣

蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高， 是補鈣佳品。

蟹黃有助于養筋活血

蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。 對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

蟹黃有助于提高免疫力

蟹黃中含有豐富的微量元素和多種人體需要的營養成分， 有“海中黃金”之稱， 有提高免疫， 增強體質的作用。

蟹黃有助于對抗結核病

蟹黃還有抗結核作用， 吃蟹黃對結核病的康復大有補益。