血漿鴨的具體做法有哪些？

血漿鴨是一款特色的家常菜， 因為其營養豐富色香味都俱全， 所以很受大家的喜愛， 那麼你知道血漿鴨的具體做法有哪些嗎？下面小編就來為大家分享一下吧！

食材主料：鴨2300g 鴨血300g

輔料：辣椒400g 薑50g 大蒜50g 大蔥25g 油適量鹽適量

步驟

1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊， 並將鴨血保留下來， 在原材料準備前將鴨肉分成兩部分， 一部分為小塊易熟的， 另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。

2.準備好辣椒、大蒜、蔥等原材料， 其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。

3.將辣椒切成版狀， 切好後最好將辣椒籽用水沖淨。

4.將其它原材料切塊， 不用切得太小塊， 薑切版， 大蒜直接拍碎即可

5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中， 準備在後續進行漿血。

6.倒入少許油， 油量不要太多， 因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。

7.將大塊的鴨肉先進行炒， 直到鴨肉炒變色， 5成熟左右。

8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。

9.一般一隻鴨子都比較大， 因此需要準備一個大的容器來盛， 在炒的過程中準備好。

10.鴨肉需要炒較長時間， 約30分鐘左右， 由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。

11.當鴨肉炒到有香味時， 將辣椒倒入開始炒熟。

12.當辣椒炒到6成熟左右， 將準備好的薑和大蒜加入， 以調味。

13.翻炒約五分鐘後， 開始進入關鍵的一步， 漿血， 一邊倒入鴨血， 一邊要快速的翻炒， 防止鴨血凝固成塊， 而不能均勻和漿在鴨肉上。 14.不停的翻炒約5分鐘後， 將蔥葉加入， 翻炒兩分鐘後， 加入適量的鹽， 和均後， 出鍋， 大功告成。

小貼士一定要注意幾個小細節：

1、鴨肉要切成小塊， 不要太大塊， 不然難入味， 同時鴨血一定要保留， 一隻鴨配一隻鴨的血。

2、漿血為關鍵的一步， 一定要翻炒得塊， 不然血會成塊， 不能與鴨肉很好的漿在一塊， 就沒那味了。

3、大蒜與薑是必須的， 不然味道也會完全不一樣。

通過上面的分享和講解你對於血漿鴨的操作方法是不是明白了許多？那麼在今後的飲食生活當中， 如果你想調劑一下自己的飲食習慣， 不妨嘗試一下血漿鴨吧！