大白菜炒豬肝

大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物， 也是一種味道比較好且營養價值也特別高的食物。 因為無論是大白菜還是豬肝， 對于人體健康都是有著一定的促進作用的， 可以為人體補充多種營養。 那么， 大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營養價值！

一、大白菜炒豬肝的做法

1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)， 洗凈， 切成薄片， 倒入少許料酒生抽腌著入味， 再下油鍋前， 要放少許淀粉， 攪拌勻后備用。

2.大白菜取4-5葉， 切成食指般大小。 胡蘿卜切絲。 蒜苗切段。

3.熱油里， 倒入豬肝片， 大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型后， 就要馬上盛到盤里備用。 這過程不到一分鐘， 不可炒太久， 否則豬肝會變老。

4.鍋里再加些油， 倒入胡蘿卜絲， 蒜苗頭， 翻炒片刻后再倒入大白菜。 大火炒到7-8分熟時， 放適量的鹽少許生抽。

5.倒入過了油的豬肝片，

二、大白菜的營養價值

大白菜中含有豐富的維生素A， 它比黃瓜的含量高1.8倍。 維生素a是天然的抗癌物質， 所以就有吃大白菜抗癌的說法， 這個是非常科學的。 維生素a可以阻止致癌物質引起的細胞突變，

大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多， 比番茄高約1.4倍， 比黃瓜高約4倍， 是比較理想的維生素c來源。 維生素c對人體的益處可就大了， 它可以美容養顏， 還可以增強人體的抵抗力， 冬季常吃可以加自身的抗寒能力， 防止風寒感冒的發生。

三、豬肝的營養價值

1、豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛干澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。