24節氣之大暑養生全攻略
大暑是全年溫度最高， 陽氣最盛的時節， 故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病， 如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證，
夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎， 由於夏令氣候炎熱， 易傷津耗氣， 因此常可選用藥粥滋補身體。 著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生， 他說：“每日起食粥一大碗， 空腹虛， 穀氣便作， 所補不細， 又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙也。 ”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。 藥粥雖說對人體有益， 也不可通用， 要根據每人的不同體質、疾病， 選用適當的藥物， 配製成粥方可達到滿意的效果。
大暑是全年溫度最高， 陽氣最盛的時節， 故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病， 如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證等陽虛證， 是最佳的治療時機。
夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，
夏季養生， 水也是人體內十分重要的不可缺少的健身益壽之物。 傳統的養生方法十分推崇飲用冷開水。 一杯普通的水燒開後， 應蓋上蓋子冷卻到室溫。
除水之外， 酒、湯、果汁等都可稱為飲品。 合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。
冬補三九， 夏補三伏。 家禽肉的營養成分主要是蛋白質， 其次是脂肪、微生物和礦物質等， 相對於家畜肉而言， 是低脂肪高蛋白的食物， 其蛋白質也屬於優質蛋白。
雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進補的上選。
民間有一傳統的進補方法， 就是大暑吃童子雞。 童子雞， 是指還不會打鳴， 生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞， 後來也有專門的品種稱為童子雞。 童子雞體內含有一定的生長激素， 對處於生長發育期的孩子以及激素水準下降的中老年人都有很好的補益作用。
鴨是一種營養豐富的水禽。 每100克鴨肉含蛋白質16.5克， 脂肪7.5克， 還含有鈣、磷、鐵、多種維生素及碳水化合物等營養成分。 因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、滋陰養胃、利水消腫的功效。 尤其是經過一個冬春攝食的老鴨， 骨骼更健壯， 肌肉更豐滿。 可主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇等症。 《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。
鴿肉性平， 具有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效， 可氣血雙補， 還有安神的作用， 特別適合腦力勞動者、神經衰弱者進補。
盛夏陽熱下降， 食療藥膳以清熱解暑為宜。
下面介紹幾種適合大暑節氣的佳餚。
熗拌什錦：
[配料] 豆腐1塊， 嫩豆角50克， 番茄50克， 木耳15克， 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透（番茄略燙即可）， 撈出淋幹水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 入植物油， 把花椒下鍋， 熗出香味， 再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內，
[功效] 生津止渴， 健脾清暑， 解毒化濕。
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，
香菜15克，
蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗淨削皮，
切成小片，
放入碗內，
撒上少許鹽，
再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意： 喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意： 喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
