炒金針菇做法包括哪些？

金針菇是比較常見的一道美食， 因為金針菇不容易熟透， 所以在做之前需要從根斷絲開把金針菇撕成絲狀才可以下鍋製作， 這樣做出的金針菇味道才會好一些， 金針菇帶著一種濃郁的香味兒， 也是比較常見的保健食材， 金針菇可以和蘆篙搭配在一起。

菜譜簡介 蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等， 菊科蒿屬， 在古代已成為人們食用之菜， 北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載， 專吃它的莖部。 它含有側柏蓮酮芳香油， 有一種濃郁的清香味， 吃口外脆， 裡嫩， 很少有纖維感。 蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素， 其性涼、清熱解毒， 具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。 其中抗癌微量元素硒， 是公認抗癌植物蘆薈的十倍。 另外， 它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用， 是一種典型的保健蔬菜。

材料

蘆蒿150克， 金針菇250克

做法

1.將蘆蒿洗淨切寸段， 金針菇去根剝開洗淨， 瀝幹水分。

2.鍋內放少許油， 油熱後先下蘆蒿翻炒幾下， 再下金針菇， 加少許鹽和白糖， 旺火急炒15秒（金針菇半熟狀）即可出鍋裝盆。

小訣竅

注意事項：蘆蒿不能超太久， 否則會發黑， 金針菇別炒爛了， 影響菜形和口感。 金針菇也有一定藥用價值， 經常食用可清理腸胃， 保護肝臟， 降低膽固醇。 金針菇含有的樸菇素， 還可增強機體對癌細胞的抗禦能力。