咖喱牛肉的做法是什麼

咖哩牛肉如何做才可以更加美味健康， 事實上做法並不是單一的， 只要我們能夠掌握和瞭解到所需要的一些原料， 還有它的製作基本方法和步驟弄， 就可以根據自己的口味動手了。

做法一

【原料】牛肉200克， 蒜茸1.5克， 辣椒末2.5克， 蔥粒1.5克， 姜米1克， 芡湯20克， 濕澱粉7.5克， 麻油0.05克， 油500克， 油咖喱15克。

【製作過程】

1、用芡湯、濕澱粉、麻油調勻為碗芡。

2、放油500克， 將牛肉放入拉油至熟， 傾在笊籬裡， 濾去油分， 把鑊放回爐上， 將料頭、油咖喱放在鑊中爆香， 放進牛肉， 把碗芡倒入， 加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

做法二

原料：

牛後腿肉280克， 蔥洋半個， 紅辣椒1支， 青椒半個， 蒜1瓣， 雞蛋半

個， 鹽半匙， 味精半匙， 胡椒粉少許， 太白粉1小匙， 蘇打粉半匙， 高湯1大匙， 糖半匙， 咖喱粉1匙， 油1匙， 奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片， 加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時左右， 加油拌勻， 將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱， 放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻， 加高湯， 再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒， 加太白粉、清水勾芡， 淋下油、奶水， 炒勻即可盛盤， 也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。

做法三

主料：

牛腿肉500克

特色：

色澤金黃， 咖喱香味濃郁， 牛肉酥爛可口

材料用量：

蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克， 富清咖喱粉15克， 鹽3克， 幹紅葡萄酒、醬油各5克， 麵粉25克， 雞湯100克， 油50克， 辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：

1、將牛肉切成方塊， 撒上鹽， 用油炸成黃色， 放入燜鍋裡， 加水、幹紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，

2、用煎盤將燒熱， 放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒， 加麵粉炒出香味， 再加咖喱粉炒香， 放少許辣椒面， 做成咖喱醬盛出。

3、煎盤裡放雞湯燒開， 放入咖喱醬、鹽、味精調勻， 再把熟牛肉倒進煎盤， 燴勻稍燜， 出鍋裝盤即成。