怎麼燉豆腐既好吃又入味

豆腐的營養價值是很高的， 俗話說的好， 白菜豆腐保平安， 所以許多北方地區的朋友， 冬天都習慣性的吃白菜豆腐， 白菜燉豆腐的味道很好， 營養價值也高， 同時豆腐中富含豐富的蛋白質， 維生素及微量元素， 可以對人體的身體起到很好的保護作用， 不過大家要注意的是， 除了吃白菜燉豆腐， 豆腐還可以做很多燉煮的食物。

白菜燉豆腐

簡介 俗話說“白菜豆腐保平安”， 就是說經常吃白菜豆腐這兩種普通的食物， 能夠讓人身體健康平安。 別小看白菜， 它可是百菜之王， 稱它為王是因為它的營養非常豐富。

1、白菜中維生素C的含量很高， 維生素C可以為小朋友的身體提供很好的保護， 同時還能提高身體的抵抗力。

2、白菜含有豐富的組纖維， 能夠很好地滋潤我們的腸道， 幫助消化食物。

3、很多媽媽都關心孩子身體裡是否含鉛。 而白菜裡的果膠可以幫助排出體內的鉛。

材料

白菜， 豆腐， 薑， 蒜， 香蔥， 鹽， 雞精

做法

1、白菜切段， 豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下， 撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下， 撈出瀝幹。

4、鍋中熱油， 放入薑蒜蔥， 炒香， 入豆腐略煎一下， 加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

小訣竅

1、豆腐焯水，

2、白菜焯水， 因為它含有破壞維生素的氧化酶， 在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱， 所以我們要後放白菜， 稍微炒一下就行了。

鯽魚燉豆腐

簡介 魚肉鮮嫩， 豆腐細嫩， 味醇清鮮。

材料

主料：北豆腐250克，

輔料：韭菜50克，

調料：豬油75克， 大蔥15克， 薑5克， 白皮大蒜5克， 料酒20克， 鹽5克， 味精2克

做法

1.將豆腐洗淨， 切成三四釐米大小的長方塊， 用開水浸燙一下；

2.韭菜洗淨， 切成一釐米長的段；

3.蔥洗淨， 5克切末， 10克切段；

4.薑洗淨， 2克切末， 3克切片；

5.鯽魚去鱗和內臟， 洗淨， 兩面都剞上花刀；

6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後， 填入魚肚內；

7.鍋架火上， 放油燒至六七成熱， 下入鯽魚， 煎至兩面發挺， 微量黃， 烹入料酒， 放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片， 用旺火燒開約5分鐘， 放入豆腐塊， 改用中火燉， 見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段， 湯汁開後即可出鍋食用。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

魚燉豆腐

材料

鯽魚1條（500g左右）， 豆腐3塊， 大蒜葉子兩根， 小米椒少許， 油、鹽、醬、醋、雞精少許

做法

1.準備食材：在市場上購買活鯽魚， 大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊， 或者是一大塊， 根據喜好來定， 一般魚燉豆腐， 豆腐比較好吃。 將姜切絲， 大蒜葉子切段。 待用。 。

2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎， 兩面煎黃， 儘量多放點油， 煎起來才不會糊。

3.魚煎好後將油倒出， 只留少許， 加一碗水（水沒過魚身）， 煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料， 加入小塊的白豆腐。 10分鐘後， 待湯是白色後撒上大蒜葉子， 放點雞精， 起鍋。