自製香腸調料配方是什麼？

平時很多的朋友喜歡自己在家裡面來製作香腸臘肉， 自製的香腸臘肉不僅僅用料更足， 口感更好， 並且在食用上也會覺得更加安全放心， 只是在做香腸臘肉的時候， 一定要能夠掌握好配料的比例， 這樣才能夠使口感更好， 下面小編來介紹自製香腸臘肉的方法以及主要的配料。

準備：

瘦豬肉750克， 肥豬肉250克， 糖100克， 鹽40克， 葡萄糖20克， 白酒100克， 腸衣50克， 薑粉(汁)、味精、五香粉各適量。

步驟：

1.將肉洗淨， 抹幹表面水分， 切成蠶豆粒大小的塊。 肥肉切成同樣大小的塊， 與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟， 洗淨。 腸衣的一端用白線紮住(封口)。 腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上， 然後將調好味的肉塊裝入漏斗中， 慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠， 擠得稍緊一些為好。 但不宜過分使勁，

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔， 以排除香腸內的空氣和水分， 要求香腸內不留氣泡和水滴)， 再將腸內的肉擠緊實。 然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。 掛在通風處晾， 晾至香腸乾燥發硬為止， 剪去每節的紮線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡， 可根據各人愛好調配。 但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖， 可使醃制出的香腸具有紅色， 增添香腸的外觀美。

3.香腸可以保存較長時間。

做好的香腸臘肉放在通風乾燥的地方， 是可以長時間儲存的， 並且平時吃起來也會更加的方便，