醬雞胗的做法是什麼？

雞胗就是雞的胃， 不但營養豐富， 而且還具有化積排石的功效， 因此備受人們的喜愛， 尤其是用它做主料製成的醬雞胗更是深受人們的追捧。 其實醬雞胗的做法是非常簡單的， 僅需8步就可以完成， 愛吃的人士不妨自己在家嘗試做一做哦！

一、食材

主料：雞胗500g；輔料：蔥段適量， 薑片適量， 蒜瓣適量， 大料兩粒， 花椒適量， 幹辣椒兩根， 老抽5ml， 鹽10g， 啤酒700ml， 白糖15g， 陳醋10g， 油適量

二、步驟

1.雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，

2.撈出控幹水分。

3.準備好調味料。

4.鍋內放少許油， 倒入調料煸香。

5.雞胗放鍋內煸炒， 依次放入老抽， 白糖， 陳醋， 鹽。

6.倒入兩瓶啤酒（每瓶330ml）。

7.大火燒開後改小火燜制。

8.出鍋裝盤。

小貼士

1， 在焯雞胗的時候放入了料酒， 花椒和大料，

2， 燉制的過程中只加入了啤酒， 沒有再另外加水。

3， 也可以選用高壓鍋壓制， 能節省時間。

三、雞胗的功效

消食導滯， 幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。 雞胗的使用效果據《本草綱目》， 它還有“消食導滯”， 幫助消化的作用。

四、雞胗的作用

1、化積排石， 固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。 雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能， 從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用於飲食積滯， 小兒疳積。 雞胗有較強的消食化積作用， 並能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品， 對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇， 而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，