高麗參燉雞煲

高麗參燉雞煲是一種很常見的滋補品， 經常喝對人身體是有很多好處的， 人參大家都知道， 是大補的東西， 雞肉的肉質是比較細嫩的， 而且味道還是很鮮美的， 蛋白質的含量也是很高的， 經常吃對人身體是有益的， 雞肉在平時是很受大家歡迎的， 高麗參燉雞煲是滋補身體最佳的東西。

高麗參燉雞煲

材料

老雞350克， 香菇15克， 高麗參8克， 龜板6克， 薑10克。 調味料：鹽5克， 雞精3克， 糖1克， 胡椒粉1克。

做法

1、香菇泡發至透去蒂， 老雞斬塊氽水， 高麗參、龜板洗淨泡發， 薑切片待用。

2、取淨鍋上火， 放入清水、龜板、高麗參、薑片、雞塊、香菇， 大火燒開轉小火燉50分鐘後調味即成。

禁忌

高麗參屬於熱性熟人參， 每日只需3克即可， 切勿貪多服用

雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。 鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 因此可彌補牛及豬肉的不足。 同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差， 但和牛肉和豬肉相比， 其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉營養分析

雞肉蛋白質含量較高，

雞肉適合人群

一般人群均可食用， 老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2. 雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯。

雞肉食療作用

性平、溫、味甘， 入脾、胃經；可溫中益氣， 補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。 常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病。

雞肉做法指導

1. 雞肉可熱炒， 燉湯， 涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。 雞湯， 內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等， 不但味道鮮美， 而且易於吸收消化， 對身體大有補益。 適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，

4. 雞的肉質內含有谷氨酸鈉， 可以說是“自帶味精”。 烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等， 味道就很鮮美。 如果再放入花椒、大料等厚味的調料， 反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。 但買回的凍光雞由於沒有開膛， 常有一股惡味兒， 做時可以適當放些花椒、大料， 有助於驅除惡味兒。