三絲黃花菜怎麼做？告訴你三種最流行做法

三絲黃花菜這道菜並不常見， 可能很多人都沒吃過， 實際上， 這道菜在一些地方是很有名的， 在很多餐館也可以吃到， 如果你也想動手製作這道菜的話， 下面來看廚師們是怎麼做的。

一、三絲黃花菜的做法

原料：

1.主料：幹黃花菜50克， 水發香菇25克， 熟竹筍25克， 胡蘿蔔25克。

2.調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。

1.將幹黃花菜浸入溫水中泡軟， 揀去老梗洗淨， 瀝于水。 水發香菇去雜洗淨切成絲。 冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。

2.炒鍋放油， 燒至七成熱， 投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下， 加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸， 用小火燜燒至黃花菜入味， 改旺火用濕澱粉勾芡， 淋上麻油即可起鍋裝盤。

貼士：

1、幹黃花菜不宜用熱水泡發， 否則拌炒時容易軟爛不成型， 用冷水泡發的黃花菜， 炒制後會爽脆可口。

2、幹香菇與鮮香菇相比， 鮮香味較濃郁， 泡發後的幹香菇，

3、由於此菜的食材皆是素菜， 炒制時加入清雞湯同煮， 可增添成菜的鮮味， 吃起來清爽又美味。

4、黃花菜是近於濕熱的食物， 胃腸不和的人， 以少吃為好， 平素痰多， 尤其是哮喘病者， 不宜食用。

二、木耳炒黃花菜/更多做法

1.將黃花菜用清水泡發

2.將泡好的木耳和黃花菜備用， 洋蔥切絲

3.炒鍋放油， 洋蔥煸香

4.放入木耳和黃花菜翻炒5分鐘， 加入鹽， 醬油調味。

三、黃花菜炒肉

1.焯好的黃花菜。

2.五花肉切小塊。

3.在鍋裡倒入少許油。

4.放入五花肉。

5.加少許糖。

6.放入黃花菜。

7.加半勺鹽。

8.大火翻炒3分鐘即可出鍋。