營養飲食

蕎麥養生功效 抑制高血糖保健康

蕎麥對人體的好處很多, 其中一個好處就是, 蕎麥有顯著的降糖功效!蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高, 可影響水分子進入, 延遲糊化與消化速度, 從而抑制了餐後血糖的升高速度

專家指出, 蕎麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。 研究表明, 蕎麥特別是苦蕎麥, 其營養價值居所有糧食作物之首, 並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分, 對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

蕎麥的醫用功能很多。 首先是蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高, 可影響水分子進入, 延遲糊化與消化速度, 從而抑制了餐後血糖的升高速度。

其次, 苦蕎脂肪含量明顯高於小麥, 其中不飽和脂肪酸占83.2%, 油酸占47.1%, 亞油酸占36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。

第三是黃酮類物質, 包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能,

還能促進胰島素分泌;槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑)。

蕎麥有顯著的降糖功效, 通過本文的詳細介紹, 你是不是已經有了大概的瞭解了呢?近期發現苦蕎中含有蕎麥糖醇, 能調節胰島素活性, 具有降糖作用。