三個小妙招 辨別放心魚

魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用。 家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調方法， 即清蒸法最好， 可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。

不論淡水魚還是海魚， 人工養殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。 市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚， 大部分都是養殖的， Ω-3脂肪酸含量低， 保護心臟的作用不是很大。 而帶魚、鯧魚、平魚、鮁魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等， 體內會含有較多的Ω-3脂肪酸， 更有利於保護心臟。

受污染的水產品對人類危害極大， 應避免食用。 那麼， 如何區分正常的魚和受污染的魚呢?專家教你三招辨別放心魚。

觀魚形 污染重的魚形態異常， 有的頭大尾小， 有的脊椎彎曲甚至出現畸形， 還有的表皮發黃、尾部發青。 受污染的魚眼混濁， 失去了正常的光澤， 有的甚至向外鼓出。

看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官， 大量的毒物可能蓄積在這裡，

聞魚味 正常的魚有明顯的腥味， 受污染的魚則氣味異常， 由於毒物的不同， 氣味各異， 如大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等， 含酚量高的鰓甚至可以被點燃。