山藥鴨子湯怎麼做？

鴨子是我們生活中很常見的一種食物， 作為一種家畜， 它含有豐富的營養物質。 很多家長為了給孩子補充營養， 都會把鴨子煲成湯。 還有一些人會用山藥跟鴨子一起煲成湯， 所以說山藥鴨子湯是一道有山藥和鴨子為主要材料做成的菜品， 它是屬於一道家常菜。 那麼山藥鴨子湯該如何來製作呢?

所需食材:老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒

做法一

1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份， 刀背拍松， 小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱， 放入生薑1份蔥結1個， 大火煮沸後淋入料酒小勺， 下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨， 瀝幹水備用;

2.將山藥洗淨刮去外皮， 切滾刀塊狀， 清水浸泡備用;

3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中， 一次性加入足量清水， 湯煲內投入生薑1份蔥結1個， 中大火煮開， 將湯滾後泛起的浮沫再次撇清;

4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內， 再次滾開鍋後， 轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)， 調入精鹽， 少許胡椒粉即可熄火。

做法二

1.回家鴨腿去骨， 把肉切大塊， 骨頭去下來不用扔， 可以一起煮湯

2.準備一段蔥白， 兩片薑， 先把鴨肉和鴨骨頭煮一下， 去一下血水和雜質。

3.然後再撈出洗淨， 放進乾淨的湯鍋裡， 再放一段蔥白、一片薑， 還可以放一片柳丁皮， 新鮮的， 幹陳皮也可以， 這個對除腥也很有幫助。

4.然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片幹何首烏， 高壓鍋壓個15分鐘， 開蓋後， 撇掉湯麵上過多的油份。

5.然後放入山藥段， 開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

6.喝的時候放少許鹽調味即可。

以上就是兩種製作山藥鴨子湯的做法， 現在大家都學會了吧。