榆錢怎麼吃？春天嘗鮮就吃榆錢

雖然榆錢寓意著富餘， 但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶。 在生活困難時期， 野菜、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的， 為了活命都嘗試過。 到了我們這一代， 對榆錢的記憶是甜美的味道。 春天來了百花飄香， 其中就混雜著槐花的香和榆錢的甜。 槐花的香味中本身就帶著絲絲的甜味， 而榆錢的甜卻要去品嘗。 爬上樹、捋一把， 塞到嘴巴裡， 那就是人間美味了。

採摘榆錢的方法有點像現在的擼串， 但要用“捋”而不是擼！把帶榆錢的樹枝輕輕握在手中， 順著樹枝從上致下慢慢移動， 轉眼間， 一把榆錢就握在手中。 簡單的一個“捋”， 凝結著勞動人民樸實的生活經驗， 效率高啊！如果用“摘”的方法， 摘一天也沒有多少收穫。

從榆錢的營養成分來看， 和一般的蔬菜差不多。 每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克， 胡蘿蔔素的含量比較高， 含730微克， 含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克。

直接生吃

小時候基本上都是捋一小把直接吃， 屬於零食。 現在講究點， 先把榆錢洗淨、晾乾， 放在盤裡， 加入白糖， 或者再添點兒番茄丁、黃瓜丁， 既好看又好吃。 如果喜歡鹹味的， 就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。 記住， 為了健康咱們要少吃鹹！

蒸榆錢飯

這是最傳統、最正宗的吃法。 做法簡單方便。 把榆錢清洗乾淨瀝幹水， 撒上麵粉攪拌攪拌， 放上蒸籠蒸， 10幾分鐘後就蒸熟了。 把蒜砸成泥再加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁， 拌上剛剛蒸熟的榆錢兒， 就可以開吃啦。 榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香了。

煮粥

做法同一般的蔬菜粥， 以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開， 鍋下大米或小米煮粥， 米快熟時再放洗淨的榆錢， 繼續煮5～10分鐘。 加適量調料， 即成榆錢粥， 吃起來滑潤噴香， 味美無窮。

做餡

將榆錢洗淨、切碎， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻後， 包水餃， 蒸包子， 煎餅卷， 清鮮順口。

以前吃榆錢， 是為了糊口；小時吃榆錢是好玩；現在吃榆錢， 是為了嘗鮮。 榆錢生長的季節性強、生長期短， 受地域影響， 也就是嘗嘗鮮， 不可能天天吃到， 所以對膳食營養攝入和健康的影響有限。