拌涼麵的做法，怎麼做涼麵好吃？

夏天到了， 大家都很容易上火， 更不用說吃什麼肉食了， 還是來點清淡的吧， 特別是涼麵最適合夏天吃了， 今天我們教大家幾種簡單的涼麵做法， 好吃又涼爽。

一、川辣涼麵

材料

熟雞蛋面180公克， 蛋絲15公克， 小黃瓜絲20公克， 紅蘿蔔絲15公克， 辣豆瓣醬1茶匙， 砂糖1茶匙， 香醋1茶匙， 醬油1茶匙， 蒜泥1/2茶匙， 雞粉1/4茶匙， 涼開水50㏄， 辣油1茶匙， 香油少許。

做法

1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。

2.然後把熟面盛盤， 並放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲， 最後淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。

二、番茄涼麵

材料

芝麻(黑白無所謂)， 黃瓜絲， 番茄， 香菜， 肉絲(也可不加)。

做法

1、燒開水， 等麵條熟了放到冰水裡泡著。

2、番茄切小塊， 鍋裡放少量油炒， 炒到起沙放鹽、糖、雞精， 裝起。

3、接著將炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡， 同時把香菜切碎， 牛肉和黃瓜切絲。

4、把泡在冰水裡的面撈出瀝幹， 澆上點沙拉油拌勻;把面裝盤， 上面澆上番茄芝麻醬， 再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

三、日式芝麻涼麵

材料

細面150公克， 小黃瓜絲20公克， 紅蘿蔔絲20公克， 芝麻醬2大匙， 水果醋2大匙， 醬油1大匙， 糖1大匙， 鹽1/4茶匙， 涼開水2大匙。

做法

1.將所有調味料、水和芝麻醬一起拌勻。

2.將細面用筷子捲起， 擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲， 沾作法1的醬汁食用。

臺式風味涼麵

材料

細油面200公克， 小黃瓜30公克， 紅蘿蔔30公克， 銀芽30公克， 臺式涼麵醬3大匙， 芥末及辣油各適量。