肥牛卷有假的嗎 肥牛卷真假怎麼辨別

肥牛卷有假的嗎

現在市場上還是存在假肥牛的， 大家在購買的時候要小心的甄別。

肥牛卷原本是牛身上的肉， 營養價值豐富嗎， 味道鮮美， 但是很多黑心的商販為了賺錢而用其他的肉代替牛肉做成肥牛， 這種肥牛也就是假的。 市面上， 假的肥牛卷主要有三種：一種是採用別的肉代替， 然後添加劑調味， 具體什麼肉， 建議各位不要深想， 一是怕你想不到， 而是怕你猜想到了什麼鴨肉老鼠肉， 把自己噁心著了還是沒想到他們用的什麼肉。 另一種就是將肉強壓在一起， 然後在切卷， 也就是我們經常見到的會散的，

長得一模一樣的人造肥牛卷孿生兄弟款。 第三種， 就是上述兩種的結合版。

其實假的肥牛卷還是比較好辨別的， 如果實在不放心可以自己在市場上買牛肉回家切成卷。 肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝， 通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，

現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。 再經專用機械刨成薄片， 然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟， 吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。

肥牛卷真假怎麼辨別

1、真假肥牛卷首先可通過紋理看出來， 假牛肉的白肉和紅肉是分開的，

白是白， 紅是紅， 一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙， 切片後瘦肉多， 呈大片狀。 真牛肉的白肉和紅肉是相接的， 紋理很清晰， 而且很自然。 真牛肉卷則紋理細膩， 切片後含有白色條紋。

2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別， 假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色， 而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

3、最後在涮的時候， 如果肥牛散開了， 那麼證明是假的肥牛卷。 通過“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。 消費者在鑒別真假牛羊肉時， 最好使用清湯鍋， 真牛羊肉煮熟後會變得更緊實， 一片就是一片， 不散開， 少泡沫， 吃在嘴裡有牛羊肉的鮮香嫩。 而假牛羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。