大蒜雖好 多吃對身體不利
吃大蒜的害處， 由於吃大蒜後， 嘴中會長時間的留下讓人討厭的味道， 所以， 很多人是不喜歡吃打算的。 但是， 為了可以殺菌， 我們時常也會強迫自己吃一些大蒜， 適量的吃蒜是對身體有好處的。
大蒜雖好 非人人皆宜
大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用， 對感冒和細菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。 但是， 大蒜雖好， 卻並非人人皆宜， 更不能天天食用。
大蒜除了有助消化、健胃、消食、殺菌功能之外， 大蒜和大蒜製劑還有較強的調節血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。 大蒜不僅有殺菌消炎的作用， 還能防治心腦血管疾病、抗癌， 備受人們的青睞。 大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用， 對感冒和細菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。 但是， 大蒜雖好， 卻並非人人皆宜， 更不能天天食用。
眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。
中醫認為， 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”， 因此， 眼病患者應儘量不吃大蒜， 特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意， 否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
生活小提示
除了要少吃大蒜外， 得了眼病， 最好多吃點養眼的食物。 乾眼病的發生與維生素A缺乏有關， 應適當多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。 此外， 胡蘿蔔、番茄、菠菜等食物中的胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素， 也可在體內轉換為維生素A。 有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等症狀， 這與體內核黃素、維生素B1缺乏有關， 應多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。
肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎， 甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。 這種做法對肝炎病人極為不利， 因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用， 相反， 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用， 可抑制腸道消化液的分泌， 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外， 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血， 不利於肝炎的治療。
部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時， 不宜生吃大蒜。 如果再吃生大蒜， 辛辣味的大蒜素會刺激腸道， 使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。 如果已經發生了腹瀉，
其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品， 有利於健康人保持長久的健康， 而對得重病、正在服藥的病人， 則有明顯的副作用， 不但會使藥失效， 還有可能與藥物產生連鎖反應， 使病人遭到危險。 同時， 有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有：薑、小茴香。
大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶， 在胃中可生成大蒜素， 具有較強的殺菌能力， 經常食用大蒜對腸道有害菌能起到抑制和殺滅作用。 但患腸炎出現了腹瀉之後卻不宜吃大蒜。
腹瀉多是因受涼或進食不潔食物， 引起腸道局部組織炎症水腫， 腸腺體分泌亢進， 大量體液進入腸腔的結果。 此時腸腔已處於飽和狀態， 如果進食大蒜等辛辣食品， 則可能加重對腸壁的刺激， 促使腸壁血管進一步充血水腫， 從而加重腹瀉。 所以， 急性腹瀉不宜吃大蒜， 尤其是生蒜。 吃大蒜殺菌防腹瀉， 應該在未病之時， 方可顯其功效。
出現原因不明的腹瀉， 如果不能很快緩解， 應到醫院做檢查， 以便對症用藥。
常吃大蒜可預防癌症
大蒜在我國種植並食用、藥用， 大約是從漢代張賽通西域時開始傳入中國， 所以大蒜又叫“胡蒜”。 據記載， 三國時華佗就曾用大蒜調酒驅蟲。 宋朝的著名成藥“青蛾丸”中， 主要成分之一就是大蒜。 名醫李時珍曾用大蒜敷足心， 治癒過衄血症(見《七草綱目》)。
作為配菜， 從出苗到結成蒜頭， 就有青蒜、蒜苔、大蒜(頭)， 並以其特殊的香氣， 在蔬菜中占重要地位。 如蒜苔炒肉、炒仔雞、大蒜(頭)燜肉等， 都有是有名的菜肴。 而燒茄子、燒豆腐、拌豆腐等家常菜， 更是離不了大蒜(頭)。 除蒜頭含維生素B外， 青蒜、蒜苔中， 都含有多種維生素， 且胡蘿蔔素和維生素C含量均很豐富， 尤其是維生素C， 每百克含量可達102毫克， 是一般蔬菜的2-4倍。
大蒜作為調味劑， 除了能夠幫助消化、促進食欲外，還由於它含有一種辛辣的揮發性物質----大蒜素，具有極強和廣泛的殺菌能力。例如把一瓣生蒜放在口裡嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔裡潛藏的各種細菌。所以幾乎所有的涼拌菜和麵點(如冷面、冷粉)中，都離不開生大蒜(頭)。北方人好吃生菜，吃大蒜的機會也就更多了。就調料來說，就有“南薑北蒜”的說法。
作為藥用，大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物殺菌素，對流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌，以及霍亂、白喉等致病菌，均有殺滅作用。大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬力的有效成分。
大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用。根據德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低。英國醫生還發現大蒜有溶解體內淤血的能力。因此可以用於冠狀動脈血栓等症。
大蒜具有預防某些癌症的功能。比如對胃癌來說，它可以抑制胃內產生硝胺的細菌，減少亞硝胺的生成。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
適量的吃大蒜，對我們的身體是大大有益的。然而一些錯誤的方法，誤導我們吃壞了身體，那就得不償失了。
除了能夠幫助消化、促進食欲外，還由於它含有一種辛辣的揮發性物質----大蒜素，具有極強和廣泛的殺菌能力。例如把一瓣生蒜放在口裡嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔裡潛藏的各種細菌。所以幾乎所有的涼拌菜和麵點(如冷面、冷粉)中，都離不開生大蒜(頭)。北方人好吃生菜，吃大蒜的機會也就更多了。就調料來說，就有“南薑北蒜”的說法。
作為藥用，大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物殺菌素，對流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌，以及霍亂、白喉等致病菌，均有殺滅作用。大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬力的有效成分。
大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用。根據德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低。英國醫生還發現大蒜有溶解體內淤血的能力。因此可以用於冠狀動脈血栓等症。
大蒜具有預防某些癌症的功能。比如對胃癌來說，它可以抑制胃內產生硝胺的細菌，減少亞硝胺的生成。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
適量的吃大蒜，對我們的身體是大大有益的。然而一些錯誤的方法，誤導我們吃壞了身體，那就得不償失了。
