涼拌鴨爪的做法大全

大家都知道鴨子較比其他的家禽， 維生素B與維生素E比較高， 雖然鴨肉不是很好煮熟， 但是鴨肉易於消化， 營養價值很高。 鴨子不僅可以煲湯， 還可以涼拌。 其中涼拌鴨爪非常受大家歡迎。 其中涼拌的佐料、方法不同， 味道也會不同。 涼拌鴨爪的做法很簡單， 所以大家可以在家根據自己喜歡的口味來做。 那麼涼拌鴨爪的做法大全有哪些呢?

1、主料:鴨腳、辣椒、姜、蒜米、醋、醬油、白糖、鹽。

做法步驟:鴨腳洗乾淨放入燒開水的鍋煮20分鐘， 中途撇掉血水和油， 煮好後清洗乾淨切小塊放入冷水浸泡半小時， 中途可換水一次， 最後要滴幹水， 辣椒， 姜， 蒜米切小倒入調味料裡面拌勻， 味道調好後放入泡好也滴幹水的鴨腳攪拌， 最後裝入保鮮盒放入冰箱冰鎮一夜就行了。

2、用料:鴨爪， 料酒適量， 薑一小塊， 鹽巴適量， 麻油三勺， 辣椒六小個， 白糖兩小勺， 醬油(味極鮮或金蘭)適量， 蒜頭一頭， 香菜適量， 白醋適量。

步驟:先把鴨爪洗乾淨， 剪除指甲， 冷水下鍋， 加入料酒， 薑和適量鹽， 煮熟。 我用炒鍋煮了半個小時都還很筋道， 喜歡爛一點， 或者熟的快可以用高壓鍋。 關火後用涼開水沖洗， 洗乾淨後加入冰水直至冷卻， 這是讓鴨爪外皮保持脆爽口感的關鍵步驟，

冷卻的鴨爪切成小塊， ， 不切也行， 我是為了入味快能馬上吃的。 蒜頭剁成蓉， 辣椒切碎， 都加入， 再加入白醋， 醬油， 白糖， 鹽巴， 麻油， 拌勻， 試試味道， 缺啥加啥， 最後加入切碎香菜， 小拌下， 就可以吃了

小貼士:

1 煮鴨爪加鹽是為了更好的入味，

建議前期加一些， 後期補充。

2 調料建議大家根據自己口感進行調整， 才能做得好吃， 麻油， 蒜頭， 香菜， 我愛很多， 這樣很香

3 醬油會鹹， 所以建議鹽巴最後根據口感再調整

4 醋和糖會中和一些。