羅蔔幹怎麼醃制才好吃

現在很多人都比較喜歡吃蘿蔔乾， 也都知道蘿蔔乾中的營養價值是很高的， 蘿蔔乾在平時可以用來醃鹹菜， 做出來的蘿蔔乾保證又酸又甜， 而且非常好吃， 關於蘿蔔的品種有很多， 所以可以把蘿蔔乾做出不同的口味和不同的品種， 比較適合用來青口， 涼菜。

甜酸白羅蔔

材料

新鮮白羅蔔

做法

1.新鮮白羅蔔切粗條， 用鹽抓一下， 蓋上蓋子醃幾個小時(2至3小時)。

2.用清水洗掉羅蔔的鹽分， 捏幹放進玻璃盤或瓦盤裡。 把糖醋汁(糖， 白米醋和水按1：1：1的比例， 或者按你的喜好調味， 喜歡甜一點的可以加多點糖;或者喜歡酸一點的， 就放多點醋， 總之隨意就好)倒進盤裡， 剛好浸過羅蔔就行了。 放冰箱裡泡過夜便可以吃了。

黃蘿蔔

材料

白羅蔔1條， 鹽80公克， 黃色4號色素2小匙， 水960㏄， 白糖60公克， 米酒50㏄， 甘草片3片

做法

1.取鍋加熱後， 將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。

2.將白羅蔔洗淨去除頭尾， 用直刀切成均勻的四等份長條狀， 並加入40公克的鹽粒搓揉均勻， 靜置3小時後再用40公克的鹽粒搓揉均勻， 再放置3小時， 使白羅卜大量脫水且具韌性後即可。

3.將作法2泡入作法1中， 並一起放入大塑膠袋內， 將空氣擠出，

袋口旋轉3圈再綁緊， 放入冰箱3天后取出切片即可食用。

甜酸白蘿蔔

材料

蘿蔔條， 白醋， 糖， 白開水

做法

1， 將蘿蔔切成小條， 不要太細， 然後用鹽醃上半個小時以上。 醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

2， 在醃蘿蔔的時候， 將白醋， 糖和適量的白開水調勻，

讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽鹵水。 白醋的用量不能少， 我切了一個大白蘿蔔， 用了半瓶白醋。 糖的用量也挺大的， 多少可以根據自己的口味調控。 水其實用的比較少， 是為了稀釋一下白醋刺激的味道， 如果不覺得白醋味道很刺激， 可以不用。 水要等糖完全溶化後， 少量多次添加。

3， 將擠幹水的蘿蔔條放入鹽鹵水中， 浸泡一個晚上就可以食用了。