口蘑裡面黑色能吃嗎
口蘑的營養價值很高， 其中所含有的維生素和微量元素都很多， 小孩子平時多吃口蘑可以對於增強體質， 提高免疫力是有很大作用的。 但是口蘑的保存是需要注意的。 如果口蘑的保存不當的話， 就很容易使得口蘑不能食用。 那麼， 口蘑裡面如果有黑色的話到底還可以食用嗎？
口蘑出現菌體內部， 菌柄變黑， 菌體彈性變差或發粘甚至有酸味， 說明已敗壞， 這樣的口蘑是不能吃的。 不但沒有營養價值， 還存在安全隱患。
口蘑變黑了能不能吃要看實際情況， 如果菌蓋和菌褶變黑了還是可以食用的， 如果菌類變黑了就不能食用了。
一、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現少量黑斑， 而菌體有彈性無異味， 這樣的口蘑還是可以吃的， 只是營養價值會有所降低。
二、菌褶發黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老， 出現開傘， 菌膜脫落等現象。 口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，
三、菌內變黑不能吃
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑， 菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味， 說明已敗壞， 這樣的口蘑是不能吃的。 不但沒有營養價值， 還存在安全隱患。
拓展資料
一、口蘑為什麼變黑了
1、被氧化
放置時間久了， 細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了， 馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。
2、腐敗變質
口蘑存放不當機會容易放生黴變， 就會變黑。
二、防止口蘑變黑的方法
1、淋酸
口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水， 可以減緩褐變反應；
2、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣， 稍微壓住袋口但是不能密封， 否則袋內濕度過大會加速腐爛；
3、冷藏
口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。 低溫環境為-2至2攝氏度。
三、如何挑選新鮮口蘑
1、看外觀
最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。 菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。 蓋直徑過大的則老。
2、看顏色
好的口蘑蓋呈白色， 菇柄為白色。 如菇呈黃色則不好， 發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看成熟度
不要購買成熟度特別高的蘑菇， 品質不佳。 七八成熟最好。
4、用手摸
一些超市有售賣用白色塑膠盒包裝好的蘑菇，
四、營養價值
口蘑是一種較好的減肥美容食品。 它所含的大量植物纖維， 具有防止便秘， 促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用， 而且它又屬於低熱量食品， 可以防止發胖。
