美味的幹鍋脆魚怎麼製作呢？

幹鍋是一種比較流行的烹飪方法， 在近年來的飲食發展當中， 幹鍋是越來越受到人們的歡迎， 因為幹鍋的口味鮮香， 比起其他炒菜來說更加入味， 更香。 幹鍋和炒菜一樣幾乎可以用到所有的食材。 其中， 幹鍋脆魚是比較受歡迎的一種做法， 這種利用幹鍋烹飪的魚味道極其鮮香， 口味十足。 在川渝地區是非常流行的一種做法。 魚類的選擇也沒有限制， 任何魚都可以做成幹鍋。 下面就來看看美味的幹鍋脆魚怎麼製作呢？

做法一：

1、魚洗乾淨， 切成條或片， 加入鹽巴， 雞精， 醋， 料酒， 醬油， 孜然粉， 胡椒粉， 蛋清進行抓勻， 進行醃制， 時間大概30分鐘。

2、配菜， 洗好， 切好， 放旁邊備用。

3、放油下鍋， 把醃制好的魚下鍋翻炒， 直到魚肉發白， 起鍋。

4、用另一口鍋， 下油把配菜炒七分熟， 起鍋備用。

5、鍋裡加油， 把辣椒生薑蒜頭翻炒。

6、把魚片倒入， 翻炒， 悶五分鐘。

7、再把菜倒入魚裡， 繼續翻炒，

做法二：

1、首先， 將材料準備好：洋蔥切絲， 胡蘿蔔切塊， 南瓜切塊， 鳳尾菇洗淨， 黃豆芽洗淨。

2、將脆魚洗淨， 切成小塊， 放在碗裡加入鹽巴， 味精， 胡椒粉， 雞蛋清， 用筷子攪拌均勻， 醃制一個小時左右。

3、將油鍋燒熱， 多倒點油哦， 再將醃好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋裡，

4、將油鍋燒熱， 把南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。 將黃豆芽放在沸水中操一下， 撈起來備用。

5、再將油鍋燒熱， 將洋蔥， 鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻， 加點紅油混合翻炒。

6、然後， 再將撈好的黃豆芽，

7、最後， 再將脆魚倒入鍋裡混合翻炒片刻， 即可撈起， 然後煮點熟油， 澆到脆魚上， 美味可口的幹鍋脆魚就完成了。