紅糖發糕的做法大全是什麼

發糕是一種傳統的美食， 深受很多人的喜歡， 是一種非常大眾化的食物， 主要是用麵粉經過蒸制而成， 味道香甜， 營養十分豐富， 特別適合老人和小孩子食用。 因為每個地方的特色不一樣， 所以發糕的製作方法也會有些不同， 於是在味道還是有一些區別的。 紅糖是經過甘蔗榨汁製成， 紅糖的營養成分很容易被人體吸收， 尤其是對女性具有補血的功效， 把紅糖和麵粉搭配在一起製作成紅糖發糕， 更加具有滋補的作用， 現在就說說紅糖發糕的做法。

食材：

麵粉、白糖、紅糖、泡打粉、酵母、水。 雞蛋

製作步驟：

1.麵粉稱重， 加入3g泡打粉， 攪拌均勻（沒有可不放）！另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。 200g溫熱的水加入紅、白糖， 用筷子攪拌至糖完全融化， 待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水， 用攪拌棒高速攪打一下，

3.發酵到八分滿的樣子， 發酵完成以後可以把棗子對半剪開， 去核， 放在上面， 當然也可以放蔓越莓、葡萄乾或者枸杞等， 只要自己喜歡都可以放， 之後冷水上鍋等上汽之後蒸30分鐘， 關閉5方法出爐。

小貼士：

1.發酵時間不是唯一標準， 主要看發酵狀態， 可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右， 也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效）， 盛夏我用45分鐘僅供參考， 注意是盛夏！

2.切勿發酵過度， 否則必塌！

3.鍋內水適量多加一點， 以免蒸幹， 大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡， 把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈

4.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋， 免得破壞表皮。

5.用鋸齒刀（就是麵包刀）以反復割的方式切開， 以免破壞組織導致粘連。 此款發糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦?