既好吃又簡單的油炸蝦怎樣做？

炸蝦是一道去飯店吃飯必點的菜品， 屬於大眾都喜歡吃的營養菜品。 酥炸大蝦的做法簡單易做， 它吃起來酥嫩可口， 營養價值含量極高而且沒有腥味。 主要原料有蝦， 配料有料酒、精鹽、胡椒粉等， 通過高溫油炸的方法製作而成。 有空為家人做上一道美味也是件很幸福的事情。 那麼， 今天就來教教大家既簡單又好吃的油炸大蝦該怎樣做？

一、菜品特色

炸蝦這道菜是一種煎炸食品， 它需要用一種叫做“青蝦”的來做， 因為青蝦的殼比較硬， 油炸後， 肉會縮起， 就比較好剝；再者， 這道菜的蝦身上塗了麵粉， 殼硬的話， 容易把麵粉吮下來， 若是殼軟， 吃起來便少也些興致。

二、做法

①蝦去腸泥， 洗淨瀝幹， 放入蔥、薑、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉醃30分鐘。

②蝦先蘸麵粉， 再蘸雞蛋清， 最後蘸麵包粉。

③在深盤中放三大匙沙拉油， 高火4分鐘後放入蝦， 再高火3分鐘。 也可配以番茄醬食用。

三、準備工作

1、選購

買蝦的時候， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的， 至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮， 反之， 若是身首分離或者一碰就要掉下來的，

2、調味

蝦買來後， 剪去蝦須， 修剪漂亮， 洗淨後瀝去水份。 然後打入一到兩個雞蛋， 並且加入料酒和鹽， 再舀入幾勺麵粉， 麵粉要儘量少， 少到能夠裹得上蝦殼即可， 我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋， 四勺麵粉。 將蝦、蛋和麵粉拌勻後，

3、炸蝦火候

然後就可以炸蝦了， 最好用不沾的平底鍋煎， 火不要大， 火太大的話， 外面煎了， 裡面還沒熟。 將蝦撩出麵粉， 一個個放到平底鍋裡煎， 等一會的麵粉吃牢， 就可翻個面再煎， 然後挾出來。 等所有的蝦都煎好之後， 換成一般的鍋， 多放點油， 然後將蝦一起倒入油炸， 等顏色變成金黃即可。