香辣鰻魚絲

鰻魚， 可以說是我們很常見的一種魚類。 一般來說， 我們很難購買到鰻魚進行烹飪， 但是我們卻非常喜歡鰻魚製作的各種零食。 例如香辣鰻魚絲。 如果大家不熟悉鰻魚這種食材的話， 其實是很難進行烹飪的， 因為鰻魚當中有很多細小的魚刺。 那麼， 大家知道香辣鰻魚絲如何製作嗎？

富含維生素A和維生素E， 含量分別是普通魚類的60倍和9倍。 其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。 豐富的維生素A、維生素E， 對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。 其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。 鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。 其中所含的磷脂， 為腦細胞不可缺少的營養素。

蜜汁鰻魚的做法

蜜汁料：生抽2大勺、香醋2大勺、水澱粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯

1.將鰻魚洗淨， 放在砧板上， 斬去頭、尾， 從背上下刀， 去除內臟和脊骨， 剖成一個整片， 再切成4、5cm見方的塊

2.鰻魚塊加料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺醃制片刻

3.將醃好的魚塊沾上麵粉

4.起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出

5.升高油溫作二次回炸至表面酥脆後撈出

6.原鍋多餘的油倒出， 留底油爆香薑末， 放入蜜汁料煮開

7.把炸好的魚塊放入拌勻

8.起鍋撒上炒香的白芝麻即可

鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。 鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。 又稱鱔， 是一種外觀類似長條蛇形的魚類， 具有魚的基本特徵。 此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。 鰻魚屬魚類， 似蛇， 但無鱗， 一般產於鹹淡水交界海域。