螃蟹可以翻過來蒸嗎？

螃蟹是近幾年來越來越受到人們喜愛的一種食物， 它的特點非常的明顯， 那就是其貌不揚的外表， 加上其鮮美的味道而廣受人們的喜愛， 螃蟹也逐漸成為不少家庭秋冬季節必備的佳餚， 而烹飪螃蟹的方法主要以蒸為主， 能最大限度的保持其新鮮原味， 而螃蟹可以翻過來蒸嗎？

蒸的時候背殼向下放， 這樣螃蟹的膏汁就不會流失， 鮮味就鎖住了。 螃蟹受熱後， 內部壓力增大， 會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。 螃蟹的腹部縫隙較多， 如果腹殼向下放， 膏汁流失的管道也比較多。 活螃蟹必須背殼向上擺放， 如果反過來， 很快就會失去活力進而死掉。 如何蒸螃蟹的簡單蒸煮方法如下：

1、清蒸時把螃蟹反過來， 螃蟹的汁才不會流光光。

2、蟹肉是相當易熟的海鮮， 可以先讓蟹快速的過一遍油， 為的是留住湯汁， 切記不可長時間過油， 反而讓湯汁流失。

特別注意：河蟹一定不要食用已死的。 買的時候， 要買精神頭旺盛的。 死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素， 引發中毒， 要特別小心。

適宜：跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用， 尤以蟹爪為好。

禁忌：脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食， 會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。