芒果汁燒草魚

原料：

八成熟的芒果2只(約400克)， 鮮活草魚l條(重約1000克)， 清水筍、水發香菇各30克， 精製植物油500克(實耗約50克)， 蔥頭8克， 薑2克， 糖l克， 醬油lO克， 鮮湯100克， 黃酒2克， 味精3克， 生粉20克， 濕澱粉lO克， 精鹽1.5克， 麻油5克。

做法：

先將魚去鱗、內臟、鰓， 洗淨後， 在魚身的兩側剞上牡丹花刀。 芒果洗淨去皮， 取肉切成丁， 香菇、清水筍切成丁， 切蔥、生薑。 炒鍋上火， 放油燒至五成熱， 將魚抹上少許精鹽後裹上生粉， 投入油鍋炸至熟透後撈出瀝幹油。 將鍋內的熱油倒出， 留少許底油， 逐次放入薑、蔥、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、精鹽、味精、糖、鮮湯， 燒開調好味後放入芒果丁， 用濕澱粉勾芡， 在魚身上淋上麻油即成。

用法：

食用。

主治：

食欲不振、虛勞。

營養成分：

每l00克芒果含有水分85.2克， 蛋白質0.6克， 灰分0.4克，

藥用功效：‍

健脾益胃， 生津止渴， 利尿， 止咳祛痰， 止暈， 止嘔。 主治咳嗽、消化不良、口渴、淤血、經閉、少尿、眩暈症、美尼爾氏病、咽痛喑啞、噁心嘔吐、癌症等。