紅棗酒的做法

紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒， 紅棗的作用是很多的， 對女性朋友的作用大家應該都是知道的， 能夠很好的補氣， 養血， 女性不僅在特殊的階段需要吃一些紅棗， 在平時也應該多吃一些紅棗， 能夠很好的提高女性朋友的免疫力， 下面我們看看紅棗酒的做法。

紅棗是一種很有營養的食品了， 提高身體的免疫力， 還能夠很好的抑制癌細胞的出現， 對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養血的食品了， 今天我們給大家介紹的是紅棗酒的做法。

釀造工藝

釀造紅棗酒

精選優質紅棗， 洗凈-消毒-破碎-加曲-發酵-壓榨-過濾， 釀造紅棗基本工藝流程。

發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。 發酵紅棗酒經蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。

配制紅棗酒

配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。

羊脂紅棗酒[泡制]

[配方]紅棗250克， 羊脂25克.黃酒250毫升。

[制法]先將紅棗用水煮軟后倒去水， 再加入羊脂和黃灑， 煮1-3沸后， 倒入罐內密閉貯存7天后， 即成。

[功用]補中益氣、養血安神、清熱解毒。

[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。

[用法]口服。 每次食棗3-5枚， 日服2次。 連用7-8大。

[附記]引自《民間百病良方》。 驗之臨床多效。

釀造過程

1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒， 但是必須清除霉爛等雜質。 用

2.清水在洗果機內清洗干凈， 置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水， 在2個大氣壓的壓力下加熱至沸， 在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，

3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.

4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天后， 進行換桶， 轉入后發酵。

5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。 主發酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。 應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。 保溫15到20攝氏度， 時間為30到50天， 酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒， 用來調酒度。

6.經后發酵的新酒， 需1到2年的陳釀， 之后進行第一次過濾， 并進行糖度、酸度和酒度的調整， 以滿足人們的口味要求。 澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封， 然后送入加壓連續式殺菌進行殺菌并冷卻， 最終得到成品紅棗酒。

對于紅棗酒的做法大家應該知道了吧， 釀造紅棗酒的方法也不是很復雜的， 大家在平時可以去多學習一下， 釀造出這樣的具有保健作用的酒也是很幸福的哦， 女性朋友在平時也可以多喝一些這樣的酒， 多吃一些紅棗， 能夠讓你越來越美麗。