小龍蝦線怎麼挑出來

小龍蝦是很多人追捧的一種美食， 它的做法非常的多， 不但營養豐富， 而且味道非常的鮮美， 有著比較高的實用價值， 深受很多人的喜歡， 在吃小龍蝦之前， 要把蝦線挑出來， 要把小龍蝦清理乾淨， 小龍蝦的蝦線相對比較細， 相對來說不是特別容易清理乾淨， 最好是在沒煮之前就把蝦線去掉。

小龍蝦線怎麼挑出來

1、生小龍蝦去蝦線法

小龍蝦洗乾淨之後， 直接剪去小龍蝦的頭胸部， 把胃囊之類的都去除， 然後用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼， 用左右擰的方式來回擰動， 直到尾翼斷開， 然後慢慢將尾翼拉出來， 就可以將蝦線完全帶出來。

2、破背去蝦線法

將小龍蝦清洗乾淨， 放在冷凍室速凍一段時間， 使小龍蝦凍暈， 將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉， 然後小心的抓住小龍蝦， 將小龍蝦的背拱起， 朝向手掌外， 然後用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，

3、剪頭去蝦線

將小龍蝦清洗乾淨之後， 快速凍暈， 將尾巴最中間的尾翼拔掉， 用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開， 用力向外一挑， 將胃囊之類的拔出， 也可以將蝦線都拔出來。

4、活剝去蝦線

活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式，

小龍蝦蝦線為什麼要去除

小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排泄腸道， 因此裡面含有大量的消化殘渣、泥土之類的成分， 不僅不能食用， 去除不乾淨的話還會有腥味和泥土的味道， 十分影響口感， 因此食用小龍蝦的時候需要掉蝦線。

怎麼清洗小龍蝦最乾淨

1、在進行小龍蝦的清洗之前， 需要先大概的沖洗一下， 然後用有殺菌作用的鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時以上。

2、然後將小龍蝦放在冰箱裡冰暈， 用毛刷仔細清理外殼和腹部。

3、小龍蝦的頭部不建議食用， 因此需要用剪刀剪去， 通常把外甲剪開後直接往外拉， 能帶出整個胃囊。

4、然後劃破背部去除蝦線， 或者是拔起小龍蝦最中間的尾翼， 去除蝦線， 沖洗乾淨就可以烹飪了。