蝦線如何快速去除

在平時生活當中， 蝦是很多人比較喜歡的一種美食， 它的吃法也比較多， 不但味道鮮美， 食療功效也是非常不錯的， 在吃之前應該把它清洗乾淨， 把蝦線去除， 蝦線就是蝦的腸道， 裡面會有蝦的排泄物和一些毒素， 如果不去除的話， 不但會影響口感， 對於身體的健康也是沒有好處的。

蝦線在蝦的背部還是腹部

每只蝦的背部和腹部都各有一條黑線， 背部的那條黑線是蝦的腸道， 也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸， 其中都是蝦尚未排泄出去的東西。 蝦線中的東西不僅很骯髒， 而且含有一些對健康不利的毒素， 烹調之前或食用之前都必須要去除掉。

蝦腹部的黑線是什麼蝦腹部的這條黑線並不是蝦線， 而是蝦筋。 蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈， 蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力， 就是依靠腹部的這條黑線， 所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋， 烹調或食用之前不需要將其去除。

在用蝦做菜時我們還會發現， 蝦受熱以後就會彎曲成弓形， 這就是因為蝦筋受熱後收縮導致的。 因此， 在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中， 烹調之前就必須要將這條蝦筋弄斷，

弄斷蝦筋的方法有如下兩種：

方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上， 把蝦身朝下壓平， 這樣就把蝦筋弄斷了。

方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀， 把蝦筋劃斷。

蝦線如何快速去除

1、牙籤方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，

專家特別提醒對飲食不講究的人， 在吃蝦之前必須要將蝦線去除， 否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀， 嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。 其實用牙籤去蝦線的方法很簡單， 只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過， 然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完， 因為這個時候並沒有完全的去除蝦線， 因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭， 然後徹底的抽出蝦線， 這樣就可以放心食用了。

2、活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟， 然後再開始去蝦線， 然而這種方法是最不方便的。 通常情況下要想快速的去蝦線， 最好的方法是活剝。 聽著似乎有些血腥， 但其實並不是如此，

所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子， 然後再將頭和蝦線一起拽出。 這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線， 可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

這種方法不必將其背後開刀了， 然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘， 等到外殼變紅後即可。 而這個時候目的並不是煮熟它， 而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

3、蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多， 還有一種方法同樣十分簡單有效。 一般在蝦頭中間有凸起的刺， 這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子， 接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來， 而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。 這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，

同時還可以保持整個蝦的完整， 因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

但是在用這個方法的時候一定要特別的注意， 用剪刀挑不要把腦子弄破， 否則的話蝦線就出不來了。 因此用剪刀剪完口子後， 必須要用剪子的平面挑。