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幹煸兔肉的做法

有人說兔肉不好吃, 因為吃的時候常伴有股腥臊味兒。 而且用紅辣椒和醋怎麼去也去不掉。 其實兔肉有很多種做法, 幹煸兔肉就是其中一種做法。 那麼幹煸兔肉應該怎麼做呢?應該如何把腥臊味道去掉呢?今天就來給大家介紹幹煸兔肉的做法。

幹煸兔肉的主料:兔肉1斤

幹煸兔肉的配料:青蒜一根、蒜瓣3個、紅指天椒3枚、薑一塊、桂皮一段、八角2枚、香葉2張、花椒10粒、油2大匙、豆瓣醬1大匙、老抽1/2茶匙、味精少許、生抽1茶匙。

1. 兔肉斬成小塊;青蒜切3釐米長的小段;蒜瓣切片;紅指天椒切圈;薑切片;桂皮折成2段。

2. 鍋中加入冷水, 花椒投入冷水中, 煮至水沸騰2分鐘。

3、兔肉放放沸水中, 汆水2分鐘。

4、取出汆好的兔肉, 用清水清洗2遍, 瀝幹水分備用。

5、鍋中倒入2大匙的油, 微熱後放入薑片、桂皮、八角煸炒出香味。

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6、加入香葉再煸炒1分鐘。 加入兔肉煸炒。

8、等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了,

就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。

9、加入蒜瓣翻炒1分鐘。

10、加入青蒜段翻炒1分鐘。

11、加入豆瓣醬、生抽、老抽調味, 燜2分鐘後關火, 加味精拌勻即可。

材料:

兔子一隻, 蔥薑蒜末, 花椒, 幹辣椒, 醬油, 糖, 二鍋頭

做法:家常菜做法大全

1.兔肉洗乾淨, 剁小塊, 過滾水煮熟。 水裡放生薑片和鹽, 讓兔肉稍稍進味。

2.煮熟的兔肉撈起瀝幹水分, 加醬油, 糖, 二鍋頭碼味, 醃制半小時左右。

3.熱油鍋下碼味過的兔肉過油, 到表面稍稍呈現金黃色撈起瀝幹油。

4.另起一熱鍋, 放一點點油爆香花椒一把, 幹辣椒幾支, 香味出來後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味, 倒入過油後的兔肉, 翻炒。 倒入醃兔肉的碼味料翻炒, 收幹水分就可以起鍋啦!

小廚心得:

1.兔肉過水煮熟後可以避免過油時長時間烹炸。

煮熟的兔肉過油後, 表面的肉被油收緊肉質外焦裡嫩又有彈性, 而且醃制後過油兔肉的顏色也好看。

2. 煮的時間不要太久了, 兔肉很嫩很容易熟, 煮久了肉就老了。 炸的時間也不需要太久, 炸得過焦, 兔肉的彈性沒了, 失去了好口感。

以上就是幹煸兔肉的幾種做法, 其實做法不是很繁瑣, 我們自己在家就可以按照上述的幾種方法來實踐, 材料我們都可以在超市買到, 回家之後不妨嘗試一下。 我們平時也可以多留心一下此方面的常識, 來提高自己的廚藝, 可以在家人面前大顯身手。