幹煸兔肉的做法

有人說兔肉不好吃， 因為吃的時候常伴有股腥臊味兒。 而且用紅辣椒和醋怎麼去也去不掉。 其實兔肉有很多種做法， 幹煸兔肉就是其中一種做法。 那麼幹煸兔肉應該怎麼做呢?應該如何把腥臊味道去掉呢?今天就來給大家介紹幹煸兔肉的做法。

幹煸兔肉的主料：兔肉1斤

幹煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3個、紅指天椒3枚、薑一塊、桂皮一段、八角2枚、香葉2張、花椒10粒、油2大匙、豆瓣醬1大匙、老抽1/2茶匙、味精少許、生抽1茶匙。

1. 兔肉斬成小塊;青蒜切3釐米長的小段;蒜瓣切片;紅指天椒切圈;薑切片;桂皮折成2段。

2. 鍋中加入冷水， 花椒投入冷水中， 煮至水沸騰2分鐘。

3、兔肉放放沸水中， 汆水2分鐘。

4、取出汆好的兔肉， 用清水清洗2遍， 瀝幹水分備用。

5、鍋中倒入2大匙的油， 微熱後放入薑片、桂皮、八角煸炒出香味。

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6、加入香葉再煸炒1分鐘。 加入兔肉煸炒。

8、等兔肉的邊角煸炒得有點微黃了，

9、加入蒜瓣翻炒1分鐘。

10、加入青蒜段翻炒1分鐘。

11、加入豆瓣醬、生抽、老抽調味， 燜2分鐘後關火， 加味精拌勻即可。

材料：

兔子一隻， 蔥薑蒜末， 花椒， 幹辣椒， 醬油， 糖， 二鍋頭

做法：家常菜做法大全

1.兔肉洗乾淨， 剁小塊， 過滾水煮熟。 水裡放生薑片和鹽， 讓兔肉稍稍進味。

2.煮熟的兔肉撈起瀝幹水分， 加醬油， 糖， 二鍋頭碼味， 醃制半小時左右。

3.熱油鍋下碼味過的兔肉過油， 到表面稍稍呈現金黃色撈起瀝幹油。

4.另起一熱鍋， 放一點點油爆香花椒一把， 幹辣椒幾支， 香味出來後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味， 倒入過油後的兔肉， 翻炒。 倒入醃兔肉的碼味料翻炒， 收幹水分就可以起鍋啦!

小廚心得：

1.兔肉過水煮熟後可以避免過油時長時間烹炸。

2. 煮的時間不要太久了， 兔肉很嫩很容易熟， 煮久了肉就老了。 炸的時間也不需要太久， 炸得過焦， 兔肉的彈性沒了， 失去了好口感。

以上就是幹煸兔肉的幾種做法， 其實做法不是很繁瑣， 我們自己在家就可以按照上述的幾種方法來實踐， 材料我們都可以在超市買到， 回家之後不妨嘗試一下。 我們平時也可以多留心一下此方面的常識， 來提高自己的廚藝， 可以在家人面前大顯身手。