早餐熱量清點：不可忽視的健康隱患

導讀：在這份“武漢早點熱量表”上， 一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量， 這份“熱量表”是否靠譜?

這幾天， 一份“武漢早點熱量表”在網路上瘋傳， 目前已有10多萬點擊率。 其中， 一碗熱乾麵的熱量為152大卡， 讓網友驚呼“原來武漢熱乾麵屬於低熱量早點”;而一個蔥油餅的熱量為510大卡， 相當於三碗熱乾麵。

營養專家：熱量表僅供參考

在這份“武漢早點熱量表”上， 一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量， 其中100g熱乾麵的熱量為152大卡， 100g的粉類的熱量為297大卡， 100g豆皮237大卡， 1個燒麥220大卡， 1個面窩289大卡， 1個歡喜坨250大卡， 1根油條386大卡……25種早餐中， 熱量最低的為桂花糊， 僅有54大卡， 而蔥油餅以510大卡的熱量高居榜首。

這份“熱量表”是否靠譜?昨日上午， 記者帶著這份表格來到武漢協和醫院， 該院營養科專家石立雅表示， 這份熱量表基本靠譜， 早點熱量是由原材料以及製作工序決定的， 油炸食物熱量最高無須置疑。

但米粉的熱量較熱乾麵要低一些， 因為大米沒有小麥的熱量高， 並且熱乾麵在抖面時要放油防止幹結， 二兩熱乾麵要比二兩素粉飽肚子。 石立雅表示， 營養重在均衡， 武漢人過早還應適當補充維生素及蛋白質， 可增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等， 讓早餐更豐富些。

放心早餐車上油炸品不俏了

昨日清晨7點， 武昌徐東一路公車站旁的“放心早餐車”上， 擺滿了各式早點， 如碗裝熱乾麵、各式麵包蛋糕、煎餅、豆漿、牛奶等十幾個品種。 賣早點的阿姨說， 不知怎麼， 炸火腿腸賣得越來越不好， 不少人點了煎餅還特意交代“不要放肉”， 早上儘量不吃葷。

在民主路小東門的放心早餐車上， 賣得最俏的不再是油炸食品， 包子和粥成為最受歡迎的產品。

攤主陳女士說， 以前吃煎餅的人多， 現在豆沙包子和青菜包子賣得最快， 而鮮肉包子基本賣不動。

在“早點熱量表”後面跟帖的網友們， 也紛紛曬出自己的早餐搭配。 50歲的陳先生說， 如果吃了熱乾麵或牛肉麵， 就不再喝豆腐腦這種熱量較高的飲品， 此外早餐裡最多只能有一種油炸食品， 最近兩年體重保持70公斤不增長。

漢味早點要趕養生潮流

市民過早習慣的變化， 也引起了商家的注意。 勝利路三鎮民生甜食館張經理告訴記者， 雖然該甜食館是一家正宗的漢味早餐店， 但已經全面取消了糯米雞、油條、面窩、歡喜坨、蔥油餅等油炸食品。 賽百味等餐飲企業， 則把黃瓜、番茄等“蔬果類”食品融入早餐，

創造清新的口感。

武漢美食專家萬傑民說， 漢味小吃可進行一些改良創新， 才能和越來越流行的“養生消費”接上軌， 比如改變豆皮油大味重， 讓熱乾麵更爽滑些， 不那麼幹口。

武漢普仁醫院中醫科專家表示， 武漢傳統早點以提供熱量為主， 但其維生素、脂肪以及蛋白質的含量較低。 熱乾麵搭配優酪乳， 米粉搭配豆漿， 素包子搭配粥， 是較為推薦的三種“黃金搭配”。