豬肝和菠菜

豬肝和菠菜都是有著營養價值的食物， 因此， 很多懂得養生的人都會選擇豬肝和菠菜兩種食物作為日常飲食重要的食物之一， 作為吃貨， 如果能夠將豬肝和菠菜這兩種食物搭配成一道菜， 那么其營養價值就更是相當大的了， 那么， 豬肝和菠菜怎樣做才好呢?

美味的食物離不開好的廚子， 好的廚子也離不開烹飪前的準備工作， 豬肝和菠菜的做前準備也是必不可少的工作之一， 本文就為大家詳細介紹了豬肝和菠菜的做法及步驟。

用料：

1、豬肝三兩。 2、菠菜四兩左右。 3、蔥一兩。 4、泡辣椒八個。 5、泡生姜一小塊。 6、醬油三大匙。 7、白糖一匙。 8、料酒一大匙。 9、淀粉一大匙。 10、鹽、味精適量。

做法：

1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上， 洗凈后切薄片;菠菜切長段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段。

2、在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。

3、沸水鍋中放少量鹽， 下菠菜稍燙， 撈出過涼水后瀝干水分。

4、鍋中放油燒至六成熱， 下泡椒、姜末、蔥段爆香， 改大火下豬肝片略加翻炒。

5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生。

6、放味精翻勻， 起鍋裝盤即成。

菠菜豬肝湯要做一碗干凈透徹的豬肝湯,如何去除豬肝的腥味：

1、用姜片腌制。

2、使用白醋， 可使豬肝不滲血水并去除腥味。

3、豬肝外的黏液較多， 有條件的可用堿水腌制， 可以使黏液溶解， 使豬肝做熟后比較爽口。

4、或者用滾水分次燙制， 每燙一次可洗去一層渾濁物， 如此反復幾次， 便可煮出干凈透徹的豬肝湯了。

5、在清洗豬肝時， 也可放入面粉搓洗。

菠菜豬肝湯

原料：菠菜、豬肝。

調料：姜片、豬油少許、鹽。

1、將豬肝洗凈濾去血水后切片;

2、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈;

3、豬肝放入碗里， 用滾水倒入后再將水倒出， 如此反復幾次(此時豬肝基本已經燙熟， 并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時要快， 這樣煮出來的豬肝也非常嫩);

4、鍋內放入豬油， 姜片， 炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開后放入菠菜， 加入鹽， 豬肝， 拌勻煮1分鐘即可。

注：

豬肝湯豬肝中含有豐富的銅元素， 多喝豬肝湯不僅營養豐富， 而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面， 加之維生素c的攻擊， 感冒病毒會被殺死。 因此， 冬季常吃豬肝或飲豬肝湯， 并同時服用維生素c(每次200-300毫克， 每日3次)， 可免受感冒侵擾。

肝本身具有補肝養血、明目的作用， 菠菜有補血作用。 豬肝與菠菜相配， 營養價值更高。 幼兒食用， 可以預防貧血、夜盲癥， 同時， 還可以促進人體的新陳代謝，

看了上文中關于豬肝和菠菜的做法介紹， 建議愛吃美食的吃貨們一定要多加學習， 與其將少量的時間浪費在沒有營養價值的食物上， 還不如自己學習親手制作一道美味的且極富營養價值的佳肴， 這樣吃起來不但夠味， 還滿滿的洋溢著幸福。