韭菜煎蛋，營養價值不可估量

韭菜煎蛋是一種常見菜， 做法相當簡單， 韭菜一盤， 雞蛋六個， 鹽少許， 然後再根據步驟來做不用半小時就可以食用了。 韭菜能活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。

一、食材明細

1、韭菜一盤

2、雞蛋六個

3、鹽少許

二、製作方法

1、韭菜切碎備用。

2、打雞蛋到韭菜內攪拌好， 加鹽， 少許雞精調味(我這一盆加了6個雞蛋)。

3、先倒一半的蛋液進去煎。

4、煎到一面稍微凝固即可出鍋

5、把剛出鍋的雞蛋倒入另一半沒煎的蛋液內。

6、鍋內再放入少許油， 把盆內所有蛋液一起倒進去繼續煎。

7、煎到兩面凝固就好了。

三、營養價值

韭菜的營養價值很高， 每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克， 脂肪0.2~0.5克， 碳水化合物2.4~6克， 纖維素

0.6~3.2克。 還有大量的維生素， 如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克， 核黃素0.05~0.8毫克， 尼克酸0.3~1毫克， 維生素C10~62.8毫克， 韭菜含的礦質元素也較多， 如鈣10~86毫克， 磷9~51毫克， 鐵0.6~2.4毫克。

此外， 韭菜含有揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用。 韭菜除做菜用外， 還有良好的藥用價值。 其根味辛， 入肝經， 溫中， 行氣， 散瘀， 葉味甘辛咸， 性溫， 入胃， 肝， 腎經， 溫中行氣， 散瘀。 韭菜活血散瘀， 理氣降逆， 溫腎壯陽， 韭汁對痢疾桿菌， 傷寒桿菌， 大腸桿菌， 葡萄球菌均有抑制作用。 《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門， 治小便頻數， 遺尿， "民間常用韭菜治療身體虛弱， 肺結核盜汗， 噎嗝反胃， 婦女產後血暈， 吐清水及跌打刀傷腫痛， 神經性和過敏性皮炎， 新生小兒硬皮症等。