孜然雞胗做法有哪些呢？

對於美食愛好者來說雞肉是最普通不過的食材， 但是雞肉當中的雞胗卻是難得珍品食材， 雞胗是雞胃部的消化器官， 它的肉質韌勁十足， 吃起來口感爽。 雞胗的烹飪方法在不同區域有不同做法， 川渝地區流行孜然雞胗這種做法， 其味道香辣， 是小酒的好菜。 而孜然雞胗做法有哪些呢？

孜然雞胗做法一：

1.雞胗洗乾淨。 （不要留下黃皮， 脂肪什麼的）

2.下水滾一下， 微微泛白就成了。

3.起油鍋， 先炸花椒、辣椒、老乾媽。

4.等煸出香味以後把雞胗下鍋， 用大火爆炒。

5.同時撒入大量孜然。 （我用的是顆粒狀的）

6.如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面。

7.再加鹽、雞精。

8.等雞胗熟了就可以出鍋了。

孜然雞胗做法二：

食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

製作方法:

1.雞胗切成片， 放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；

2.大蔥、蒜剁成蓉備用；

3.鍋放油燒至8分熱， 倒入醃制好的雞胗過油；

4.爆至金黃色撈起瀝幹油， 孜然粉、孜然粒備好；

5.另起鍋下油燒至5分熱， 放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料， 喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6.再倒入雞胗不停翻炒；

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒， 攪拌均勻， 炒出香味， 撒上熟芝麻即可。